الآثار الصحية للقهوة

معلومات عامة
الاختصاص	طب الطوارئ — طب نفسي
من أنواع	الفوائد الصحية للقهوة; اضطراب تعاطي المنبهات ;
المضاعفات	اعتماد على الكافيين

تتنوع تأثيرات القهوة على الصحة بين التأثيرات الإيجابية والسلبية، وبناء على المعطيات المتوفرة حالياً لا توجد أدلة كافية لتشجيع استهلاك القهوة أو لتشجيع الامتناع عن ذلك.^[1]

المكونات الكيميائية[عدل]

الكافيين[عدل]

يؤثر الكافيين على العديد من أجهزة الجسم، وتأثيراته على الصحة تتغير بتغير العوامل الوراثية والجنس والعمر والعوامل البيئية ^[1]، وبالإضافة للقهوة يوجد الكافيين أيضاً في الشاي وفي المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة وفي المثلجات والشوكولاتة ^[2]، ويتوفر الكافيين كذلك - بصورة نقية أو مع أدوية أخرى كالأسبرين - على شكل أقراص تستخدم في علاج الصداع.^[3]

ويظهر من الدراسات أن استهلاك ما يصل إلى 400 مغ من الكافيين في اليوم آمن بالنسبة لمعظم البالغين ^[4]، ومع هذا فإن التقارير بحدوث حالات التسمم بكميات كبيرة من الكافيين في ازدياد خاصة في فئة المراهقين الذين يشربون مشروبات الطاقة ^[5] حيث أن العلبة الواحدة من بعض أنواع مشروبات الطاقة قد تحوي على ما قد يصل إلى 500 مغ من الكافيين ، وأعراض التسمم بالكافيين تشمل الخفقان والارتعاش والهلوسة واضطربات الجهاز الهضمي وعدم انتظام ضربات القلب ونوبات الصرع.^[5]

حمض الكلوروجينيك[عدل]

يوجد حمض الكلوروجينيك (بالإنجليزية: Chlorogenic acid)‏ في القهوة وهو من مضادات الأكسدة.

الكافيستول[عدل]

الكافيستول (بالإنجليزية: Cafestol)‏ يرفع مستوى الكولسترول في الدم، ويوجد فقط في القهوة غير المصفاة كالقهوة التركية، حيث أنه لا يرشح مع القهوة عند تصفيتها.

الآثار الصحية[عدل]

المنافع[عدل]

السكري: استهلاك القهوة يرتبط بتحسين حساسية الجسم لإنسولين وبضبط أفضل لمستوى الجلوكوز في الدم في مرضى السكري.^[1]
السكتة الدماغية: استهلاك القهوة يرتبط باخفاض متوسط في معدل حدوث السكتات الدماغية.
الإمساك: استهلاك القهوة يرتبط بعلاقة عكسية مع عدد حالات الإمساك.^[6]
تليف الكبد: يرتبط شرب القهوة بعلاقة عكسية قوية مع حدوث تليف الكبد الكحولي.^[7]
مرض باركينسون: يرتبط شرب القهوة بتقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون.^[8]
مرض ألزهايمر: شرب القهوة مرتبط بتوفير حماية صغيرة ضد مرض آلزهايمر.^[9]
التهاب المفاصل: يرتبط استهلاك القهوة عكسياً مع مستوى حمض اليوريك في الدم ^[10] ومع معدل وقوع داء النقرس.^[11]
السرطان: يرتبط شرب القهوة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الفم والبلعوم ^[12] وسرطان الكبد ^[13] وسرطان بطانة الرحم ^[14] وسرطان البروستات.^[15]

الأضرار[عدل]

ضغط الدم: ترفع القهوة ضغط الدم فقط في من لم يعتد على شربها وقد يصل الارتفاع في الضغط إلى 10 مليمتر زئبق.
امتصاص الحديد: شرب القهوة يقلل من امتصاص الحديد ^[16]، وشرب الأم للقهوة ممكن أن يساهم في إصابتها هي ورضيعها بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.^[17]
امتصاص الأدوية: تعيق القهوة امتصاص بعض الأدوية، فمثلاً يمكن للقهوة أن تخفض 60% من امتصاص دواء الأليندورنيت (بالإنجليزية: Alendronate)‏ ^[18] الذي يستخدم لعلاج هشاشة العظام، وكذلك تعيق القهوة امتصاص دواء الليفوثيروكسين (بالإنجليزية: Levothyroxine)‏ ^[19] والذي يستخدم في علاج قصور الغدة الدرقية.
هشاشة العظام: الاستهلاك العالي للقهوة يرتبط بانخفاض كثافة العظم ^[20] وزيادة خطر التعرض لكسور العظام خاصة في النساء.^[21]
سلس البول: الاستهلاك العالي للقهوة يرتبط بزيادة معدل وقوع حالات سلس البول.^[22]
الدهون في الدم: لا تؤثر القهوة المصفاة على مستوى الدهون في الدم، ولكن القهوة غير المصفاة تحتوي على مركبات دهنية كالكافيستول والذي قد يرفع متسوى دهون الدم، حيث أظهرت دراسة أن شرب 4 إلى 6 أكواب يومياً من القهوة المغلية غير المصفاة يرفع مستوى الكولسترول 18.5 مغ/دل.
سرطان الرئة وسرطان المثانة البولية: يرتبط شرب القهوة بزيادة خطر الإصابة بسرطاني الرئة ^[23] والمثانة البولية ^[24]، ولكن هذا قد يرجع إلى أن استهلاك القهوة في المدخنين أكثر منه في غيرهم.^[25]

آثار ما يضاف إلى القهوة[عدل]

السكر[عدل]

إضافة السكر إلى القهوة قد يقلل من الفوائد الصحية لها.

الحليب[عدل]

إضافة الحليب إلى القهوة لا يرتبط بأي تغيرات مهمة من ناحية التسبب بالأمراض أو الوقاية منها.

الكريمة[عدل]

الكريمة غير المشتقة من الحليب ومنتجاته غنية بالدهون المتحولة.

الكحول[عدل]

لا تحسن القهوة من القدرة على الانتباه عند شربها مع الكحول.

المصادر[عدل]

^ ^أ ^ب ^ت آب تو ديت: Benefits and risks of caffeine and caffeinated beverages, Oct 21. 2014.
^ Center for Science in the Public Interest. Caffeine Content of Food and Drugs.
^ DynaMed: Caffeine, Aug 12 2014.
^ Heckman MA, Weil J, Gonzalez de mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters. J Food Sci. 2010;75(3):R77-87.
^ ^أ ^ب Gunja N, Brown JA. Energy drinks: health risks and toxicity. Med J Aust. 2012;196(1):46-9.
^ Murakami K, Okubo H, Sasaki S. Dietary intake in relation to self-reported constipation among Japanese women aged 18-20 years. Eur J Clin Nutr. 2006;60(5):650-7.
^ Klatsky AL, Morton C, Udaltsova N, Friedman GD. Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes. Arch Intern Med. 2006;166(11):1190-5.
^ Hernán MA, Takkouche B, Caamaño-isorna F, Gestal-otero JJ. A meta-analysis of coffee drinking, cigarette smoking, and the risk of Parkinson's disease. Ann Neurol. 2002;52(3):276-84.
^ Barranco quintana JL, Allam MF, Serrano del castillo A, Fernández-crehuet navajas R. Alzheimer's disease and coffee: a quantitative review. Neurol Res. 2007;29(1):91-5.
^ Choi HK, Curhan G. Coffee, tea, and caffeine consumption and serum uric acid level: the third national health and nutrition examination survey. Arthritis Rheum. 2007;57(5):816-21.
^ Choi HK, Willett W, Curhan G. Coffee consumption and risk of incident gout in men: a prospective study. Arthritis Rheum. 2007;56(6):2049-55.
^ Turati F, Galeone C, La vecchia C, Garavello W, Tavani A. Coffee and cancers of the upper digestive and respiratory tracts: meta-analyses of observational studies. Ann Oncol. 2011;22(3):536-44.
^ Larsson SC, Wolk A. Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis. Gastroenterology. 2007;132(5):1740-5.
^ Bravi F, Scotti L, Bosetti C, et al. Coffee drinking and endometrial cancer risk: a metaanalysis of observational studies. Am J Obstet Gynecol. 2009;200(2):130-5.
^ Wilson KM, Kasperzyk JL, Rider JR, et al. Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. J Natl Cancer Inst. 2011;103(11):876-84.
^ Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr. 1999;81(4):289-95.
^ Muñoz LM, Lönnerdal B, Keen CL, Dewey KG. Coffee consumption as a factor in iron deficiency anemia among pregnant women and their infants in Costa Rica. Am J Clin Nutr. 1988;48(3):645-51.
^ Gertz BJ, Holland SD, Kline WF, et al. Studies of the oral bioavailability of alendronate. Clin Pharmacol Ther. 1995;58(3):288-98.
^ Benvenga S, Bartolone L, Pappalardo MA, et al. Altered intestinal absorption of L-thyroxine caused by coffee. Thyroid. 2008;18(3):293-301.
^ Korpelainen R, Korpelainen J, Heikkinen J, Väänänen K, Keinänen-kiukaanniemi S. Lifestyle factors are associated with osteoporosis in lean women but not in normal and overweight women: a population-based cohort study of 1222 women. Osteoporos Int. 2003;14(1):34-43.
^ Hallström H, Wolk A, Glynn A, Michaëlsson K. Coffee, tea and caffeine consumption in relation to osteoporotic fracture risk in a cohort of Swedish women. Osteoporos Int. 2006;17(7):1055-64.
^ Jura YH, Townsend MK, Curhan GC, Resnick NM, Grodstein F. Caffeine intake, and the risk of stress, urgency and mixed urinary incontinence. J Urol. 2011;185(5):1775-80.
^ Tang N, Wu Y, Ma J, Wang B, Yu R. Coffee consumption and risk of lung cancer: a meta-analysis. Lung Cancer. 2010;67(1):17-22.
^ Zeegers MP, Tan FE, Goldbohm RA, Van den brandt PA. Are coffee and tea consumption associated with urinary tract cancer risk? A systematic review and meta-analysis. Int J Epidemiol. 2001;30(2):353-62.
^ Lieberman HR, Stavinoha T, Mcgraw S, White A, Hadden L, Marriott BP. Caffeine use among active duty US Army soldiers. J Acad Nutr Diet. 2012;112(6):902-12, 912.e1-4.

[UpToDate-1] أ ^ب ^ت آب تو ديت: Benefits and risks of caffeine and caffeinated beverages, Oct 21. 2014.

[2] Center for Science in the Public Interest. Caffeine Content of Food and Drugs.

[3] DynaMed: Caffeine, Aug 12 2014.

[4] Heckman MA, Weil J, Gonzalez de mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters. J Food Sci. 2010;75(3):R77-87.

[Energy_drinks_2-5] أ ^ب Gunja N, Brown JA. Energy drinks: health risks and toxicity. Med J Aust. 2012;196(1):46-9.

[6] Murakami K, Okubo H, Sasaki S. Dietary intake in relation to self-reported constipation among Japanese women aged 18-20 years. Eur J Clin Nutr. 2006;60(5):650-7.

[7] Klatsky AL, Morton C, Udaltsova N, Friedman GD. Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes. Arch Intern Med. 2006;166(11):1190-5.

[8] Hernán MA, Takkouche B, Caamaño-isorna F, Gestal-otero JJ. A meta-analysis of coffee drinking, cigarette smoking, and the risk of Parkinson's disease. Ann Neurol. 2002;52(3):276-84.

[9] Barranco quintana JL, Allam MF, Serrano del castillo A, Fernández-crehuet navajas R. Alzheimer's disease and coffee: a quantitative review. Neurol Res. 2007;29(1):91-5.

[10] Choi HK, Curhan G. Coffee, tea, and caffeine consumption and serum uric acid level: the third national health and nutrition examination survey. Arthritis Rheum. 2007;57(5):816-21.

[11] Choi HK, Willett W, Curhan G. Coffee consumption and risk of incident gout in men: a prospective study. Arthritis Rheum. 2007;56(6):2049-55.

[12] Turati F, Galeone C, La vecchia C, Garavello W, Tavani A. Coffee and cancers of the upper digestive and respiratory tracts: meta-analyses of observational studies. Ann Oncol. 2011;22(3):536-44.

[13] Larsson SC, Wolk A. Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis. Gastroenterology. 2007;132(5):1740-5.

[14] Bravi F, Scotti L, Bosetti C, et al. Coffee drinking and endometrial cancer risk: a metaanalysis of observational studies. Am J Obstet Gynecol. 2009;200(2):130-5.

[15] Wilson KM, Kasperzyk JL, Rider JR, et al. Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. J Natl Cancer Inst. 2011;103(11):876-84.

[16] Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr. 1999;81(4):289-95.

[17] Muñoz LM, Lönnerdal B, Keen CL, Dewey KG. Coffee consumption as a factor in iron deficiency anemia among pregnant women and their infants in Costa Rica. Am J Clin Nutr. 1988;48(3):645-51.

[18] Gertz BJ, Holland SD, Kline WF, et al. Studies of the oral bioavailability of alendronate. Clin Pharmacol Ther. 1995;58(3):288-98.

[19] Benvenga S, Bartolone L, Pappalardo MA, et al. Altered intestinal absorption of L-thyroxine caused by coffee. Thyroid. 2008;18(3):293-301.

[20] Korpelainen R, Korpelainen J, Heikkinen J, Väänänen K, Keinänen-kiukaanniemi S. Lifestyle factors are associated with osteoporosis in lean women but not in normal and overweight women: a population-based cohort study of 1222 women. Osteoporos Int. 2003;14(1):34-43.

[21] Hallström H, Wolk A, Glynn A, Michaëlsson K. Coffee, tea and caffeine consumption in relation to osteoporotic fracture risk in a cohort of Swedish women. Osteoporos Int. 2006;17(7):1055-64.

[22] Jura YH, Townsend MK, Curhan GC, Resnick NM, Grodstein F. Caffeine intake, and the risk of stress, urgency and mixed urinary incontinence. J Urol. 2011;185(5):1775-80.

[23] Tang N, Wu Y, Ma J, Wang B, Yu R. Coffee consumption and risk of lung cancer: a meta-analysis. Lung Cancer. 2010;67(1):17-22.

[24] Zeegers MP, Tan FE, Goldbohm RA, Van den brandt PA. Are coffee and tea consumption associated with urinary tract cancer risk? A systematic review and meta-analysis. Int J Epidemiol. 2001;30(2):353-62.

[25] Lieberman HR, Stavinoha T, Mcgraw S, White A, Hadden L, Marriott BP. Caffeine use among active duty US Army soldiers. J Acad Nutr Diet. 2012;112(6):902-12, 912.e1-4.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]