خبز الشراك
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
خبز الشراك، وهو نوع من أنوع الخبز العربي، حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه.
واسم الشراك مستخدمة بالاردن . اما في سوريا فيسمى بخبز الصاج ويشتهر بانة يصنع من دقيق القمح الكامل ويشكل ويخبز على موقد الصاج ، وهو عبارة عن رغيف خبز مستدير كبير الحجم ورقيق ولذيذ الطعم وقد اشتهر ( خبز الصاج ) في العديد من المناطق في سوريا منذ زمن طويل .
ويسمى أيضا هذا النوع من الخبز في منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية باسم ( القرصان) وهي جمع كلمة قرص وعلى ما يبدو سمي كذلك لان الرغيف ذو شكل دائري كالقرص. و عادة يصنع من طحين القمح الاسمر ( البر) "بضم الباء" .
يسمى نوع شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظ في العراق) ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.
