الكشمش الأبيض

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث


الكشمش الأبيض (Whitecurrant) هو أيضًا أحد أصناف الكشمش الأحمر (redcurrant) المشتركة.
Commons-emblem-notice.svg

Ribes

White currant
التصنيف العلمي
المملكة: Plantae
غير مصنف: Angiosperms
غير مصنف: Eudicots
غير مصنف: Core eudicots
الرتبة: Saxifragales
الفصيلة: Grossulariaceae
الجنس: Ribes
النوع: R. glandulosum
الاسم العلمي
Ribes glandulosum
Grauer ex Weber

يعتبر الكشمش الأبيض (white currant)، يسمى أحيانًا بالكشمش الزهري أو الأصفر، أحد أعضاء جنس الكشمش (Ribes). لون الزهور فستقي شاحب، ينضج داخل توتة شفافة بلون وردي إلى أبيض أو شفاف تمامًا مع مسحة مائلة إلى الخضرة.

الأبيض والأحمر[عدل]

حجم الكشمش الأبيض أصغر قليلا وأحلى من الكشمش الأحمر وتستخدم أحيانا لصنع المربى "الوردية" والهلام (خليط من الأبيض والأحمر). يعد الكشمش الأبيض في الواقع صنفًا أبيض من الكشمش الأحمر ولكن يتم تسويقه كثمرة مختلفة.

استخدامات الطهي[عدل]

نادرًا ما يتم تحديد الكشمش الأبيض في وصفات الطبخ اللذيذة مقارنة بنظرائه ذوي اللون الحمراء. غالبًا ما يتم تقديمه خام حيث يعطي نكهة لاذعة حلوة المذاق. يمكن أيضًا إنتاج الكشمش الأبيض في صورة معلبات، وهلام، ونبيذ، ومشروبات. على وجه الخصوص، يعد الكشمش الأبيض المكون التقليدي في بار لو دوك (Bar-le-duc jelly) عالي الحفظ أو هلام لورين (Lorraine jelly) على الرغم من إمكانية العثور على المستحضرات المصنوعة من الكشمش الأحمر.

معلومات أخرى[عدل]

تكون شجيرات الكشمش في أفضل حالها في أشعة الشمس الجزئية والكلية. فهي نباتات منخفضة البقاء نسبيًا، ويمكن أيضًا أن تستخدم في الزخرفة.

وتعتبر حبات التوت مصدرًا جيدًا لفيتامينات بي1، وسي، كما أنها غنية بـ الحديد، والنحاس، والمنغنيز.


Currants, red and white, raw
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 234 كيلو جول (56 kcal)
الكربوهيدرات 13.8 g
البروتين
بروتين كلي 1.4 g
الدهون
دهون 0.2 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.04 مليغرام (3%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.05 مليغرام (3%)
نياسين (Vit. B3) 0.1 مليغرام (1%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.064 مليغرام (1%)
فيتامين بي6 0.07 مليغرام (5%)
فيتامين ج 41 مليغرام (68%)
معادن وأملاح
كالسيوم 33 مليغرام (3%)
الحديد 1 مليغرام (8%)
مغنيزيوم 13 مليغرام (4%)
فسفور 44 مليغرام (6%)
بوتاسيوم 275 مليغرام (6%)
زنك 0.23 مليغرام (2%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

انظر أيضًا[عدل]

وصلات خارجية[عدل]