باستا

الباستا باتت من أساسيات المطبخ التونسي والليبي

باستا هي لفظ إيطالي مرادف ل "العجينة" وهي تعبير عام للمغايرات الإيطالية من ما يسميه العرب المعكرونة، و هي غذاء يصنع من عجينة تتكون من الطحينِ و الماء و/ أو بيض ثم تغلى العجينة في الماء المغلي. كلمة باستا يمكن أن تدلّ أيضاً على الأطباق المكونة من أي من منتجات باستا المكونَ الأساسيَ، يقدم مرافقاً بالصلصة أو التوابل.

أشكال الباستا [عدل]

هناك تقريباً 350 شكل مختلف من الباستا. تَتضمّن كأمثلة السباغيتي (إسطوانات رقيقة صلبة).

لازانيا

تصنيف الباستا [عدل]

الباستا مصنّفة ضمن أسلوبين أساسين:

الباستا المُجَفَّفة
الباستا الجديدة.

الباستا المجَفَّفة تصنع بدون بيض و يمكن تخزينها لمدة أقصاها سنتان تحت الشروط المثالية. و الباستا الجديدة يمكن ان تبقى ليومين في الثلاجة. الباستا يجب أن تُغلى عموماً.