برغل

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

البرغل هي حبوب الحنطة المجروشة، غذاء كامل يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للرز عند القرويين.

يحضر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظف من الشوائب وتسلق تم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية.

تخزن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيت يمكن أن يطبق كالرز أو يمكن أن ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيء ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبة, أو بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعمل التبولة.

عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: "العز للرز والبرغل شنق حالو (نفسه)".

[عدل] معلومات غذائية

المصدر

كل 100 جرام من البرغل الغير مصبوخ تحتوي تقريبا على:

• الطاقة: 1500 كيلوحول (360 سعرة حرارية)
• الياف غذائية: 8 جرام
• بروتين: 12.5 جرام
• كاربوهيدرات: 69 جرام، منها 0.8 سكريات
• دهون: 1.75 جرام، منها دهون مشبعة: 0.2 جرام

هناك المزيد من الملفات في ويكيميديا كومنز حول: برغل