بسيسة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
البسيسة الجربية
بسيسة شعير
بسيسة جربة

البسيسةوتعرف أيضاً بإسم الروينة هي أكلة تصنع من الطحين وجزء من المطبخ التونسي والمطبخ الليبي والمطبخ الجزائري والمطبخ الإسرائيلي.

تاريخ[عدل]

البسيسة أكلة قديمة جدا إذ عرفت عند الليبيون كما أنها معروفة في كل من تونس والجزائر، ولكن في الجزائر يطلق عليها الروينة و كلمة بسيسة تطلق على أكلة أخرى وميزتها أنها أكلة الفقير والغني معا، ويكاد لا يخلو منها بيت.

مكوناتها[عدل]

تصنع من الحلبة الطحين العدس الكركم الكمون القمح أو الشعير والحمص، حيث يقع قلي هذه الحبوب ثم ترحى لتتحول إلى طحين، وقد تضاف إليه بعض المواد الأخرى كالتوابل والاعشاب أو السكر... ويمكن تناولها إما كسائل حيث تخلط في الماء أو الحليب، كما يمكن أن تخلط بالزيت وربما بالعسل لتصبح في قالب عجين، وتستهلك على هذه الحالة. وقد تأكل مجردة أو بالخبز والأفضل والألذ أكلها بالتمر أو التين.

  • كان المسافر يتزود في طريقه بالبسيسة لسهولة حملها وقيمتها الغذائية.

مهرجان[عدل]

في إطار شهر التراث الذي ينتظم سنويا فيما بين 18 أفريل و18 ماي، تشهد مدينة لمطة التونسية منذ عام 2000، مهرجان البسيسة، حيث تجري مسابقة لأحسن أكلة بسيسة بالبلاد التونسية.



Virgil Mosaic Bardo Museum Tunis.jpg هذه بذرة مقالة عن الثقافة التونسية بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.
Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.