بقسماط

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
بقسماط

البقسماط أو البشماط أو قرشلة هو خبز وهو مسحوق الكعك الذي يوضع على الدجاج قبل القلي ويكون مخلوطاً بالملح والبهارات يخبز مرتين أو ثلاثاً حتى يحمَر ويصلب ثم يجفف وذلك ليحفظ طويلاً دون أن يصاب بالعفن، وكان يصنع للجنود وللمسافرين إلى أماكن بعيدة لايجدون فيها الخبز الطازج كما كان يستعمل خصوصا بالمناطق قليلة الإنتاج الزراعي وكان أساسيا للنمو فهو يحتوي على معظم فوائد الخبز، فيبل البقسماط بالماء ويؤكل..

وقد استغني عنه في وقتنا الحالي وتسميته (بالبشماط) بالمغرب وكلمة (بقسماط) معربة وأصلها كلمة ((بكسمات))، ((بكسماط)) الفارسيه كما قيل أنها مأخوذة من اللغة الكلدانية الربانية أو من أصل عبراني كما يسمى هذا الخبز باللغة التونسية " المبشمط " ويحضر بتجفيف الخبز ثم رحيه

استعمالاته[عدل]

يستعمل عادة في تتبيل قطع الدجاج أو اللحم، حتى تصبح بروستاً اي مقرمشا ومحمرا بعد القلي. كما يدخل في عمل الكفتة للمساعدة على تماسك اللحم المفروم وكذلك في تتبيل الخبز وإعطائه نكهة فوق نكهته.

ويستعمل أيضا بعد خلطه مع البيض المسلوق كطعام صحي لطيور الزينه


Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين. ساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.