بوشار
بوشار (بالإنكليزية: Popcorn) أو شامية أو فشار أو نفّيش أو فرّاخ هي أسماء لشيء واحد وهو الذرة المفرقعة بالحرارة. يوجد كمية صغيرة من الماء داخل بذور الذرة والذي يسبب الانفجار، حيث تتوسع نواة البذرة ويصبح حجمها أكبر، وتأخذ شكلاً شبه عشوائياً ولوناً أبيضاً وملمساً رقيقاً.
هنالك أساليب كثيرة لتفرقع الذرة. تم اختراع آلات البوشار التجارية على نطاق واسع من قبل تشارلز كريترز في أواخر القرن التاسع عشر. يوجد للبوشار مؤيدين ومنتقدين، اعتماداً على كيفية إعدادها وطهيها، فيعتبرها البعض غذاءاً صحياً في حين أن آخرين يحذرون منه لأسباب متنوعة.
غالباً ما يضاف الملح والزبدة المذابة إلى البوشار، وأحياناً يتم صهر الكراميل ويمزج مع البوشار. ويتم صناعة البوشار في المنزل بشراء نوعين موجودين في الأسواق العربية، الأول معلب على شكل حبوب توضع على النار مع الزيت حتى يتفرقع ويصبح جاهزاً أو توضع تلك الحبوب في آلات منزلية مخصصة لصناعة البوشار، والثاني على شكل كيس يوضع في المايكروويف ويتفرقع ويصبح جاهزاً.
يمكن أن يحضّر البوشار بنكهات متعددة منها الكراميل، في هذه الحال يحضّر من الذرة، السكر، الزبدة، الزيت، بيكاربونات الصوديوم، الملح والماء.
