تاريخ الغذاء

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Arwikify.svg يرجى إعادة صياغة هذه المقالة باستخدام التنسيق العام لويكيبيديا، مثل إضافة الوصلات والتقسيم إلى الفقرات وأقسام بعناوين. (يناير 2014)
Wiki letter w.svg هذه المقالة يتيمة إذ لا تصل إليها مقالة أخرى. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها. (سبتمبر 2013)


إن تاريخ الغذاء هو مجال متعدد التخصصات يُعنى بتاريخ الغذاء وأثره الثقافي والاقتصادي والبيئي والاجتماعي. ويختلف مجال تاريخ الغذاء عن المجال التقليدي لتاريخ الطهي، والذي يركز على أصول وصفات معينة وطرق إعدادها. ويعتبر المؤرخون في مجال الغذاء أنه يمثل أحد أهم أركان الثقافات، وهو يعكس البنية الاجتماعية والاقتصادية للمجتمع.

إن تاريخ الغذاء هو أحد التخصصات الحديثة، وكان يعتبر تخصصًا هامشيًا حتى وقت قريب. وصدرت أول جريدة في هذا المجال في عام 1979 وهي جريدة معلومات بسيطة عن فن الطهي (Petits Propos Culinaires)، كما تم عقد أول مؤتمر حول هذا الموضوع في عام 1981 تحت عنوان "ندوة أكسفورد حول الغذاء".[1]

قائمة المصادر[عدل]

كتب

  • Gremillion, Kristen J. Ancestral Appetites: Food in Prehistory (Cambridge University Press; 2011) 188 pages; explores the processes of dietary adaptation in prehistory that contributed to the diversity of global foodways.
  • Grew, Raymond. Food in Global History, Westview Press, 2000
  • Haber, Barbara. "Culinary History Vs. Food History" in:The Oxford companion to American food and drink, ed. by Andrew F. Smith, Oxford University Press, 2007, pp. 179–180
  • Kiple, Kenneth F. and Kriemhild Coneè Ornelas,eds. The Cambridge World History of Food, (2 vol, Cambridge UP, 2000)
  • Mintz, Sidney. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History (Penguin 1986), ISBN 0-14-009233-1
  • Mintz, Sidney. Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Power, and the Past, Beacon Press, 1997, ISBN 0-8070-4629-9
  • Katz, Solomon ed. The Encyclopedia of Food and Culture (Scribner, 2003)
  • Marion Nestle: Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health, revised and expanded edition (Berkeley, University Presses of California, 2007).
  • Montanari, Massimo, Il mondo in cucina (The world in the kitchen). Laterza, 2002 ASIN: B0055J686G
  • Mintalová - Zubercová, Zora: Všetko okolo stola I.(All around the table I.), Vydavateľstvo Matice slovenskej, 2009, ISBN 978-80-89208-94-4
  • Shapiro, Laura. Something From the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America,Viking Adult 2004, ISBN 0-670-87154-0

الدوريات العلمية

  • Food and Foodways. Explorations in the History and Culture of Human Nourishment
  • Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research
  • [[Food & History, multilingual scientific journal about the history and culture of food published by the ([[fr:IEHCA|IEHCA)

انظر أيضًا[عدل]

  • التسلسل الزمني لظهور الغذاء
  • تاريخ وجبة الإفطار


المراجع[عدل]

  1. ^ Raymond Sokolov. "Review: The Cambridge World History of Food" Natural History

وصلات خارجية[عدل]