توفي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
التوفي

التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبده وأحيانا الطحين، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته لـ 150 لـ 160 °C وهي مرحلة تسمى "hard crack".

كما يمكن تحضير التوفي بحرق السكر في مقلاة حتى يذوب أو يصبح لونه بني فاتح ثم يضاف اليه قشدة ويحرّك المزيج بسرعة حتى يتجانس.[1]

استخداماته[عدل]

يستخدم التوفي في عدة اشكال ومع عدة اصناف، مع اصناف الكيك والشوكولاتة بأنواعها، وأيضا اضيف في بعض الاطعمة الشعبية كالكليجا. وغالبا يضاف بشكل ثانوي لهذه الأصناف لإعطاء نكهة جيده.

مصدر الكلمة[عدل]

مصدر الكلمة غير معروف, لكن الباحثين يعتقدون أن مصدر الكلمة اتى من الكلمة اللاتينيه توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوة. الكاتب عن الاغذيه; هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي انها اتت من لغة خليطة(كريول) لخلط السكر مع المولاس(دبس السكر). ولكن لم يتم تحديد اللغة الخليطة الكريول هذه. وقاموس اوكسفورد قام بتأريخ أول ظهور للكلمة في 1825 م  و عرفها كمشتقه من كلمة taffy.

المصادر[عدل]