ثوم

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

الثوم

الثوم
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: البذريات
الشعيبة: مستورات البذور
الصف: أحاديات الفلقة
الرتبة: هليونيات Asparagales
الفصيلة: ثومية Alliaceae
الأسرة: Allioideae
القبيلة: Allieae
الجنس: ثوم Allium
النوع: مزروع sativum
الاسم العلمي
Allium sativum
كارولوس لينيوس

الثوم المزروع (الاسم العلمي:Allium sativum) نوع نباتي عشبي ثنائي الحول من جنس الثوم من الفصيلة الثومية وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، ويتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من عدة فصوص، أوراقه شريطية غليظة لها رائحة مميزة نفاذة، من النادر أن يزهر الثوم في الحقول، لذلك فإن زراعته تعتمد على التكاثر الخضري حيث إن كل فص من فصوصه يعطي نباتاً جديداً

أنواع الثوم[عدل]

توجد أصناف كثيرة من الثوم المزروع، وعادة تأخذ الأصناف أسماء المناطق المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم اليبرودي (نسبة إلى منطقة يبرود في سوريا والثوم الصيني والثوم الفرنسي، حيث هناك الثوم ذو الفصوص الصغيرة ولكن يفضل ذو الفصوص الكبيرة الخشنة لسهولة إزالة قشرته السليلوزية.

طريقة تناول الثوم[عدل]

يمكن تناول الثوم طازجًا أو رطبا وصحيحًا أو مدقوقًا مع الأكل لتحسين الطعم، أو حتى تناوله مطبوخا مع الأطعمة، ويفضل الثوم الجاف تمامًا عن الثوم الأخضر لفعالية الثوم اليابس.

كريم الثوم[عدل]

يحضّر كريم الثوم من الثوم، الزيت النباتي، عصير الليمون الحامض والملح، كما يمكن إضافة بيضة عند الخفق حتى تتماسك الكريما. تحتوي الحصّة (60غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 340
  • الدهون: 36
  • الدهون المشبعة: 2
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 4
  • البروتينات: 0

الإنتاج العالمي[عدل]

أعلى عشرة دول لإنتاج الثوم في 2010
الدولة الإنتاج (بالطن) ملاحظات
علم الصين الصين 13,664,069 Im
علم الهند الهند 833,970
علم كوريا الجنوبية كوريا الجنوبية 271,560
علم مصر مصر 244,626
علم روسيا روسيا 213,480
علم بورما بورما 185,900 Im
علم إثيوبيا إثيوبيا 180,300 Im
علم الولايات المتحدة الولايات المتحدة 169,510
علم بنغلاديش بنغلاديش 164,392
علم أوكرانيا أوكرانيا 157,400
علم العالم العالم 17,674,893 A
* = عدد غير رسمي | [ ] = بيانات رسمية | A = قد تشمل بيانات رسمية، شبه رسمية أو تقديرية
F = تقديرات الفاو | Im = البيانات مستندة إلى منهجية احتساب الفاو | M = البيانات غير متوفرة
المصدر : منظمة الأغذية والزراعة (FAO) [1]

الخواص الطبية والفوائد الصحية[عدل]

Garlic, raw
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 623 كيلو جول (149 kcal)
الكربوهيدرات 33.06 g
السكر 1 g
ألياف غذائية 2.1 g
البروتين
بروتين كلي 6.36 g
الدهون
دهون 0.5 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.2 مليغرام (15%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.11 مليغرام (7%)
نياسين (Vit. B3) 0.7 مليغرام (5%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.596 مليغرام (12%)
فيتامين بي6 1.235 مليغرام (95%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب٩) 3 ميكروغرام (1%)
فيتامين ج 31.2 مليغرام (52%)
معادن وأملاح
كالسيوم 181 مليغرام (18%)
الحديد 1.7 مليغرام (14%)
مغنيزيوم 25 مليغرام (7%)
منغنيز 1.672 مليغرام (84%)
فسفور 153 مليغرام (22%)
بوتاسيوم 401 مليغرام (9%)
صوديوم 17 مليغرام (1%)
زنك 1.16 مليغرام (12%)
معلومات أخرى
سيلينيوم 14.2 μg
Link to USDA Database entry
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
ثوم مبشور
  • من مركباته الأساسية اللين Alliin واللينيز Alliinase وأليسين Allicin وسكوردنين Scordinins سيلينيم Selenium
  • مجموعة من الفيتامينات أ، ب، ج، هـ،
  • أملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء تشبه.

الثوم ومادة الليسين[عدل]

تبين بأن مادة أليسين في الثوم تمنع النوع المتوسط من ارتفاع الضغط الرئوي لدى فئران التجارب كما يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك بمحافظته على إبقاء الدم في حالة جيدة من سيولته بالإضافة إلى تخفيضه الجيد لكولسترول الدم فأن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17%, كما أن مادة الألبين في الثوم وهي مادة مضادة للسرطان, ولذا ينصح مرضى السرطان بتناول الثوم, كما وجد ان الثوم يقوى القدرة الجنسية لدى الذكور المصابين سكر الدم.

العلاج بالثوم[عدل]

يفضل لمن يعانون من مشاكل بالجهاز الهضمي أن يستخدموا الثوم المطبوخ أو الثوم المستحضر طبيا والذي يباع على شكل كبسولات حيث يحتوي على خلاصة الثوم فقط بعد إزالة المواد المهيجة عنها.

شعبيا يستخدم الثوم كعلاج للسعات النحل والحشرات حيث يدعك مكان اللسعة بسن ثوم لتخفيف ألم اللسعة كما يستخدم لتسكين ألم الأسنان وذلك بوضع فصوص ثوم مهروسة موضع الألم ويستخدم لمعالجة القشرة في فروة الرأس كما يستخدم لعلاج الجروح العفنة والقروح بعصر الثوم.

و يعمل الثوم على تقوية مناعة الجسم ووقايته من الأمراض المعوية والثوم يقي لحد كبير من الإصابة بمرض شلل الأطفال ويفيد الثوم مرضى البول والسكري بوقايتهم من مضاعفات المرض كضعف الذاكرة والخدر أو فقدان الحس في الأطراف.

كما يعمل الثوم على تخفيض ضغط الدم المتزايد في مرض تصلب الشرايين والأعراض المرافقة له مثل الدوار والإمساك ويعمل على علاج مرض تقيح اللثة المزمن والذي يسبب سقوط الأسنان المبكر بتدليك اللثة بمستخرج من الثوم ويعمل الثوم على قتل الديدان المعوية الشعرية ويطهر الأمعاء.

كما يفيد الثوم في حالات الإصابة بالرشح والتهاب الرئتين حيث ان تناول ثلاث فصوص من الثوم يوميا" يؤدي ألى الشفاء السريع من الرشح وللذين يصابون بالرشح على مدار الشتاء فانصحهم بتناول ثلاث فصوص من الثوم يوميا" وسترى النتائج الإيجابية.

ويستخدم الثوم أيضاً في معالجة تساقط الشعر.

فوائد الثوم[عدل]

  1. يعالج ارتفاع ضغط الدم الشرياني من خلال منع تكوين انجوتنسين الذي يقلص الأوعية الدموية ويحبس الماء والأملاح داخل الجسم.
  2. يمنع تكوين الجلطات من خلال كبحه للأنزيم بروستاكلاندين سنثسير، ويمنع تكوين الثروميوكسين وكذلك منعه تكتل الصفائح الدموية
  3. ينظم عمل القلب من خلال تنشيط إفراز مادة الادينوسين.
  4. يخفض من معدل الكولوسترول واطئ الكثافة المضر ويوصف للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والشرايين ويخفض الكولوسترول بنسبة15%
  5. يقلل من خطر الاصابة بالسرطان وبالأخص (سرطان القولون).
  6. مطهر قوي ومضاد للجراثيم ويستعمل للحماية من نزلات البرد والأنفلونزا من خلال تقوية المناعة.
  7. مضاد للتشنج والصرع والهيستريا.
  8. يستعمل خارجيا لمعالجة القروح، وإخراج سم اللسعة، والتسمم الناتج عن التدخين ومعالجة الروماتزم.
  9. مقوّ وفاتح للشهية ويزيل غازات البطن ويساعد على الهضم
  10. من انه مضاد للسكري.
  11. مزيل للرشح ويعالج السعال الديكى والتهاب الحلق والكحة.
  12. لمعالجة الحصى في المرارة.
  13. يحارب الملاريا.
  14. يحسن من صحة البشرة
  15. يقاوم السرطان عن طريق ابطاء نمو الخلايا السرطانية بفضل المركبات الكبريتية.
  16. يقوى فروة الرأس ويعالج قمل الشعر ويزيل قشرة الشعر.
  17. مطهر معوى قوى ويعالج الام المعدة ويقتل الديدان المعوية.
  18. يحتوى على مواد طيارة قوية تعالج السل والربو وانسداد الشعب الهوائية وتذيب البلغم.
  19. يفيد عصيره في علاج الصمم ويزيل الصديد داخل الاذن.
  20. يقوى اللثة ويعالج التهابها وتورمها ويقوى الاسنان.
  21. يقوى المثانة الضعيفة ويدر البول

تحذير[عدل]

راجع: حساسية الثوم
  • رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم فقد حذرت دراسة جديدة نشرتها مجلة متخصصة (الأمراض المعدية السريرية) من أن الثوم قد يشكل خطرا على صحة مرضى الإيدز وحياتهم !, بسبب تأثيره السلبي عليهم لتعطيله لبعض العلاجات المخصصة لهذا المرض الخطير !

كما أن التناول المفرط للثوم يؤدي إلى مشاكل هضمية وأوجاع في القولون لذا ينصح للذين لديهم مشاكل في القولون بالأبتعاد عن تناول أكثر من حبة من الثوم يوميا".

  • إذا استعمل الثوم بإفراط خرجت رائحة مع التنفس من الفم ومن الجلد مع العرق ويفيد في تخفيف رائحته شرب كأس من الحليب أو مضغ عرق بقدونس أو حبة بن أو هيل أو كبش قرنفل أو قليل من الينسون أو الكمون أو قطعة من التفاح.

مراجع[عدل]

  1. ^ "Major Food And Agricultural Commodities And Producers – Countries By Commodity". Fao.org. اطلع عليه بتاريخ 2012-05-17. 

انظر أيضا[عدل]

وصلات خارجية[عدل]


كل فوائد الثوم اكثر من 30 فائدة