جبن رومي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Egyptian Cheese.jpg

الجبن الرومي أو التركي هو نوع من الأجبان المصنعة من حليب البقر أو الجاموس وتصنع غالبا في مصر .

ويستغرق إعداده فترات طويلة، وله طريقة تخزين بشروط معينة، ويبدأ تصنيعه باللبن ويضاف له الملح، وتضاف إليه المنفحة حتى يتخثر، فقرص الجبن يحتاج 140 كيلوغراما من اللبن، والنسبة 8 كيلوغرامات من اللبن تعطي كيلوغراما من الجبن، والجبن الأبيض 4 كيلوغرامات من اللبن تعطي كيلوغراما من الجبن، لذا فثمن الجبن الأبيض يقدر بنصف ثمن الجبن الرومي [1]

طريقة عمل الجبن الرومي[عدل]

  1. لتران وربع من الحليب كامل الدسم.
  2. نغلي الحليب جيدا ثم نتركه يصل إلى درجة 90.
  3. نضع كوب زبادي بينما الحليب ما زال على النار مع التقليب بمضرب يدوي

ونقلب دائريا أو عكس عكاس، لمدة خمس دقائق.

  1. نضع ربع ملعقة ملح في ربع كوب ماء مثلج ونقلب ويمكن وضع فلفل أسود.
  2. نضعها في قطعة شاش ونصفيها مع الضغط الخفيف وتترك 12 ساعة ثم نضغط عليها

باليد على شكل دائرة وتترك أربع ساعات أخرى مع وضع ثقل عليها ومع تغيير الشاشة كل فترة.

المصادر[عدل]

Midori Extension.svg هذه بذرة مقالة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.