جبن نابلسي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
جبنة نابلسية عليها حبة البركة أو السمسم الأسود

الجبن النابلسي هو نوع من الجبن تشتهر منطقة نابلس بإنتاجه معانتشر في عموم مناطق بلاد الشام. يصنع عادة من حليب البقر أو حليب الغنم. تضاف إليه عادةحبة البركة بعد غليه لحفظه. عند الغلي، يضاف المصطكى والمحلب في ماء الغلي المالح لإعطاء الجبن نكهة خاصة. بعد غليه، يمكن حفظه في المجمدة (حرارة ما دون الصفر المئوي) أو في ماء مالح.

يعود تسمية هذا النوع من الأجبان بهذا الاسم إلى مدينة نابلس في فلسطين.[1] ويدخل الجبن النابلسي في تحضير بعض أصناف الحلويات مثل الكنافة النابلسية[2] والقطايف والكلاج، كما أنه يدخل في تحضير أنواع مختلفة من الفطائر والمعجنات. يُستخدم حليب الأغنام وأحيانا حليب الماعز في إنتاج هذا النوع من الجبن.[3] يشتهر الجبن النابلسي في جميع أنحاء الضفة الغربية، ويعتبر الجبن الرئيسي المُستهلك في الأردن بجانب الجبن العكاوي.

انظر أيضًا[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Tamime، A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 209. ISBN 1-85573-278-5. اطلع عليه بتاريخ 13 August 2012. 
  2. ^ Tamime، A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 216. ISBN 1-85573-278-5. اطلع عليه بتاريخ 13 August 2012. 
  3. ^ Tamime، A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 210. ISBN 1-85573-278-5. اطلع عليه بتاريخ 13 August 2012. 
Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.