حمض البيروفيك

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
حمض البيروفك
المعرفات
رقم CAS 127-17-3
Jmol-3D images Image 1
الخصائص
صيغة جزيئية C3H4O3
الكتلة المولية 88.06 g/mol
الكثافة 1.250 g/cm³
نقطة الانصهار

11.8 °C

نقطة الغليان

165 °C

في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض البيروفك أو بيروفيت (بالإنجليزية: Pyruvic acid) (CH3COCO2H) هو حمض كيتو من النوع الفا ويلعب دور هام في العمليات الكيميائية الحيوية. يعرف الأنيون الكربوكسيلي لحمض البيروفك بالبيروفات.

الكيمياء[عدل]

حمض البيروفك سائل عديم اللون رائحته تشبه رائحة حمض الخليك، يختلط البيروفك بالماء ويذوب في الكحول والإيثر. يمكن تحضير حمض البيروفك في المعمل أما بتسخين مخلوط من حمض الطرطريك وثنائي كبريتات البوتاسيوم أو بالتحليل المائي لسيانيد الأسيتيل والذي يتكون بتفاعل كلوريد الأسيتيل مع سيانيد البوتاسيوم:

CH3COCl + KCN → CH3COCN
CH3COCN → CH3COCOOH

الكيمياء الحيوية[عدل]