حمض الكوجيك

حمض الكوجيك
	الاسم النظامي (IUPAC) 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one
	أسماء أخرى Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone
المعرفات
رقم CAS	501-30-4
بوبكيم (PubChem)	3840
ChemSpider	3708
UNII	6K23F1TT52
رقم المفوضية الأوروبية	207-922-4
موسوعة كيوتو للجينات والمجينات	C14516
ChEMBL	CHEMBL287556
رقم RTECS	UQ0875000
Jmol-3D images	Image 1
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات O=C1/C=C(\O/C=C1/O)CO ;
	المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C6H6O4/c7-2-4-1-5(8)6(9)3-10-4/h1,3,7,9H,2H2 ; Key: BEJNERDRQOWKJM-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C6H6O4/c7-2-4-1-5(8)6(9)3-10-4/h1,3,7,9H,2H2 ;
الخصائص
صيغة جزيئية	C6H6O4
الكتلة المولية	142.11 g/mol
المظهر	Tan powder
نقطة الانصهار	152 - 155 °C
الذوبانية في الماء	Soluble
حموضة (pKa)	9.40
المخاطر
توصيف المخاطر	R36/37/38
تحذيرات وقائية	S22, S24/25
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض الكوجيك (5-هيدروكسي-2-(هيدروكسي ميثيل) -4-بيرون) (بالإنجليزية : Kojic acid) ذو الصيغة C₆H₆O₄ هو عبارة عن عامل استخلاب تنتجه عدة أنواع من الفطريات، وخاصة رشاشية أوريزه Aspergillus oryzae الذي يطلق عليه الاسم الياباني الشائع كوجي.^[2] ويعتبر حمض الكوجيك ناتج ثانوي في عملية تخمر الأرز المخمر وذلك لاستخدامه في تصنيع شراب الساكي الكحولي وهو نبيذ الأرز الياباني. ^[^{بحاجة لمصدر}^] كما أن هذا الحمض يعتبر مثبط ضعيف لتكوين الصبغات في أنسجة النباتات والحيوانات، ويستخدم أيضاً في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل للحفاظ أو لتغيير الألوان المواد.^[3] ويستخدم أيضاً في قطع الفواكه لمنع ظهور اللون البني الناتج عن الأكسدة وفي المأكولات البحرية لمنع ظهور الألوان الوردية والحمراء، كما يستخدم في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة. ويتميز حمض الكوجيك أيضاً بخواصه المضادة للبكتيريا والفطريات.

يمكن استخدام حمض الكوجيك أيضا لمعالجة الأمراض الجلدية مثل الكلف.^[4]

المراجع [عدل]

^ Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
^ Yabuta T (1924). "The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates". Journal of the Chemical Society 125: 575–587
^ Kojic acid and enzymatic browning
^ Melasma، American Academy of Dermatology