حمض الليمون

حمض الليمون
الاسم النظامي (IUPAC) 2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid
أسماء أخرى سترات الهيدروجين حمض الليمون
المعرفات
رقم CAS	77-92-9
بوبكيم (PubChem)	311
ChemSpider	305
Jmol-3D images	Image 1
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
الخصائص
صيغة جزيئية	C6H8O7
الكتلة المولية	192.124 g/mol (لا مائي) 210.14 g/mol (monohydrate)
المظهر	بلورات صلبة بيضاء
الكثافة	1.665 غ/سم³
نقطة الانصهار	153
نقطة الغليان	يتفكك عند 175 °م (448 كيلفن)
الذوبانية في الماء	133 غ/100 مل (22°م)
الذوبانية في THF, إيثانول, ميثانول	لا مائي: THF 1.80 M، إيثانول 1.86 M، ميثانول 3.08 M monohydrate: THF 1.524 M, ethanol 1.776 M, methanol 2.267 M
حموضة (pKa)	pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40
المخاطر
ترميز المخاطر	Xi
توصيف المخاطر	R36
تحذيرات وقائية	S26
NFPA 704	1 2 0
مركبات قريبة
مركبات ذات علاقة	سترات الصوديوم ، سترات الكالسيوم
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض الليمون أو حمض الستريك (بالإنجليزية: Citric acid) أو ملح الليمون هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.

اكتشفه في القرن الثامن الميلادي العالم جابر بن حيان.

الخواص

الليمون والبرتقال والحوامض الأخرى تحتوي تركزات عالية من حمض الستريك.

حمض الليمون أو ما يسمى بحمض الستريك، وهو عبارة عن بلورات عديمة اللون أو شفافة، أو عبارة عن حبيبات بيضاء لمسحوق بلوري ناعم، تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة في الكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.

تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة و باردة.

الاستعمالات

يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب، وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الاغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي وكذلك توضع في الصوس الخاص بالسلطات لتعزيز النكهة أيضاً..