دهن مشبع

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من حمض دسم مشبع)
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث

الدهون المشبعة او الحمض الدهني المشبع (بالإنكليزية: Saturated Fatty Acid) هو حمض دهني تكون فيه جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين فهي تحتوي على أكبر عدد من الهيدروجين تستطيع أن تحمله. مرتبطة مع ذرتي هيدروجين لذرات الكربون باستثناء ذرتي الكربون على طرفي السلسلة. بمعنى آخر تكون جميع الروابط بين ذرات الكربون في السلسلة روابط أحادية (تذكر أن ذرة الكربون لها دائماً أربع روابط).

خصائصها[عدل]

تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة. وعدد ذرات الكربون في الدهن الحمضي المشبع هو الذي يحدد نوع واسم الدهن المشبع.

صيغتها[عدل]

  1. ذرة كربون مشبعة بثلاث ذرات هيدروجين ثم سلسلة مكررة من ذرات الكربون الوسطية.
  2. مجموعة كربوكسيل (الجزء الحمضي) وهي (COOH) في نهاية السلسلة.

تكون جميع الحموض الدهنية المشبعة بنفس الطريقة لكن تختلف بطول السلسلة فحمض الستريك المشبع لديه 18 ذرة كربون.


اضرار الإسراف في تناولها[عدل]

اثبتت الدراسات العلمية ان الدهون المشبعة موجودة في المنتجات الحيوانية مثل السمن وفي الزيوت النباتية ومن أهمها(زيت النخيل)(زيت جوز الهند)

تقوم الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول في الدم مما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التي تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة التهاب المفاصل.

أمثلة على الحموض الدهنية المشبعة[عدل]

مصادر ومراجع[عدل]

Nuvola apps edu science.svg هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.