حمض زيت الكتان

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
حمض زيت الكتان
التمثيل الجزيئي لجزيئة حمض اللينولييك
معلومات عامة
الاسم النظامي مقرون،مقرون-9،12 حمض الأوكتاديكاديينويك.[1]
أسماء أخرى حمض اللينولييك
الصيغة الجزيئية C18H32O2
رقم CAS [60-33-3]
SMILES CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)O
الخواص
الكتلة المولية 280.44548 غ/مول
المظهر سائل
الكثافة 0.9 غ/سم3
الانحلالية في الماء 14 مغ/100 مل ماء عند 20 °س
درجة الانصهار -5 °س
في حال عدم ذكر الشروط فإن

البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية

ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات

حمض زيت الكتان أو حمض اللينولييك (بالإنجليزية: Linoleic acid) هو واحد من الحموض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع صنعه. و هو حمض دهني غير مشبع حيث أن له رابطتين ثنائيتين في الكربون 9 و 12. وينتمي إلى مجموعة الأوميغا-6 لأن أول رابطة ثنائية إذا بدأنا العد من جهة الميثيل (–CH3) توجد بالكربون 6.


أصل التسمية[عدل]

اشتقت كلمة "لينولييك" من الكلمة الإغريقية لينون (linon) وهي الكتان، أما بالنسبة لأولييك (Oleic) فمعناها ذو علاقة بالزيت، ومن هنا جاءت التسمية العربية حمض زيت الكتان. وفعلا حيت نجد في زيت الكتان نسبة تتجاوز 80% من هذا الحمض الدهني.

استعماله في الجسم[عدل]

حمض زيت الكتان هو حمض دهني غير مشبع يدخل في صناعة الغشاء الخلوي. لكي يستطيع الجسم اسغلاله، يحول حمض زيت الكتان إلى حمض اللينولينيك-γ بواسطة تفاعل إنريمي (D6D). بواسطة الحرارة يتحول حمض زيت الكتان مقرون إلى حمض زيت الكتان مفروق الغير المستغل من طرف الجسم لأنه لا يستطيع تحويله إلى حمض اللينولينيك-γ.

تواجده بالأطعمة[عدل]

يتواجد حمض زيت الكتان بالكثير من الزيوت منها زيت الكتان، زيت الأركان، زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت نوار الشمس، زيت جوز الهند. بالإضافة إلى حليب البقر، صفار البيض والبامية.

Nuvola apps edu science.svg هذه بذرة مقالة عن الكيمياء تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.

زيت الكتان ناتج من محصول البذور وهو محصول ينمو وينضج في الجو البارد يتميز الزيت باحتوائه على نسبة مرتفعة من حمض اللينولينيك (40-60%)، وليس اللينولييك، ويستخدم في بعض البلاد في التغذية مثل مصر ويسمى الزيت الحار. ويستخدم أساسا في صناعة البويات والورنيش ولا يجوز استخدامه في صناعة السمن النباتى والمرجرين

دور حمض زيت الكتان في مرض التليّف الكيسي[عدل]

بما أن الأطفال الذين يعانون من التليّف الكيسي لديهم نقص في الأحماض الدهنية الأساسية بسبب سوء الامتصاص. تم وضع فرضيّة أن كميات عالية من حمض زيت الكتان يمكن أن تساعد في نموّهم. بحثت الدراسة في مجموعتين من الأطفال الذين يعانون من التليّف الكيسي والذين يتّبعون نظام غذائي بمستويين مختلفين من حمض زيت الكتان. تبيّن أن الكمية الإضافية من حمض زيت الكتّان لها تأثير ايجابي على نموّ الأطفال الذين يعانون من التليف الكيسي خاصّة الذين هم بين 6 و 9 أشهر من العمر.


المراجع[عدل]

http://en.wikipedia.org/wiki/Linoleic_acid

  1. ^ Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). اطلع عليه بتاريخ 2006-02-22. 

واضاف المهندس حمدي انور خبير التغذية العالمي بأن الزيت الحار يستخدم في عمليات المساج وتليين التروس