حمض زيت الكتان

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
حمض زيت الكتان
{{{Alt}}}
{{{Alt}}}
{{{Alt}}}
المعرفات
رقم CAS 60-33-3 Yes Check Circle.svg
كيم سبايدر (ChemSpider) 4444105 Yes Check Circle.svg
UNII 9KJL21T0QJ Yes Check Circle.svg
موسوعة كيوتو للجينات والمجينات C01595
الكيانات الكيميائية للأهمية البيولوجية CHEBI:17351
مختبر علم الأحياء الجزيئي الأوروبي الكيميائي (ChEMBL) CHEMBL267476 Yes Check Circle.svg
Jmol-3D images Image 1
  • InChI=1S/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7,9-10H,2-5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9- Yes Check Circle.svg
    Key: OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Yes Check Circle.svg


    InChI=1/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7,9-10H,2-5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9-
    Key: OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNBX

الخصائص
صيغة كيميائية C18H32O2
كتلة مولية 280.45 غ.مول−1
المظهر عديم اللون.
الكثافة 0.9 غ/سم3[1]
نقطة الانصهار

قالب:Convert/-1 °C (23.0 °F)[2]
قالب:Convert/-1 °C (10.4 °F)[1]

نقطة الغليان

230 °C (446 °F) عند 21 مليبار [2]
230 °C (446 °F) عند 16 مليمتر زئبق [1]

الذوبانية في الماء 0.139 ملغ/لتر [2]
ضغط البخار 16 Torr عند 229 °C[بحاجة لمصدر]
المخاطر
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
2
0
 
نقطة الوميض 112 °C (234 °F)[2]
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض زيت الكتان أو حمض اللينولييك (Linoleic acid) هو واحد من الحموض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع صنعه. و هو حمض دهني غير مشبع حيث أن له رابطتين ثنائيتين في الكربون 9 و 12. وينتمي إلى مجموعة الأوميغا-6 لأن أول رابطة ثنائية إذا بدأنا العد من جهة الميثيل (–CH3) توجد بالكربون 6.

أصل التسمية[عدل]

اشتقت كلمة "لينولييك" من الكلمة الإغريقية لينون (linon) وهي الكتان، أما بالنسبة لأولييك (Oleic) فمعناها ذو علاقة بالزيت، ومن هنا جاءت التسمية العربية حمض زيت الكتان. وفعلا حيت نجد في زيت الكتان نسبة تتجاوز 80% من هذا الحمض الدهني.

استعماله في الجسم[عدل]

حمض زيت الكتان هو حمض دهني غير مشبع يدخل في صناعة الغشاء الخلوي. لكي يستطيع الجسم اسغلاله، يحول حمض زيت الكتان إلى حمض اللينولينيك-γ بواسطة تفاعل إنريمي (D6D). بواسطة الحرارة يتحول حمض زيت الكتان مقرون إلى حمض زيت الكتان مفروق الغير المستغل من طرف الجسم لأنه لا يستطيع تحويله إلى حمض اللينولينيك-γ.

تواجده بالأطعمة[عدل]

يتواجد حمض زيت الكتان بالكثير من الزيوت منها زيت الكتان، زيت الأركان، زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت نوار الشمس، زيت جوز الهند. بالإضافة إلى حليب البقر، صفار البيض والبامية.

زيت الكتان ناتج من محصول البذور وهو محصول ينمو وينضج في الجو البارد يتميز الزيت باحتوائه على نسبة مرتفعة من حمض اللينولينيك (40-60%)، وليس اللينولييك، ويستخدم في بعض البلاد في التغذية مثل مصر ويسمى الزيت الحار. ويستخدم أساسا في صناعة البويات والورنيش ولا يجوز استخدامه في صناعة السمن النباتى والمرجرين

دور حمض زيت الكتان في مرض التليّف الكيسي[عدل]

بما أن الأطفال الذين يعانون من التليّف الكيسي لديهم نقص في الأحماض الدهنية الأساسية بسبب سوء الامتصاص. تم وضع فرضيّة أن كميات عالية من حمض زيت الكتان يمكن أن تساعد في نموّهم. بحثت الدراسة في مجموعتين من الأطفال الذين يعانون من التليّف الكيسي والذين يتّبعون نظام غذائي بمستويين مختلفين من حمض زيت الكتان. تبيّن أن الكمية الإضافية من حمض زيت الكتّان لها تأثير ايجابي على نموّ الأطفال الذين يعانون من التليف الكيسي خاصّة الذين هم بين 6 و 9 أشهر من العمر.

المراجع[عدل]

  1. ^ أ ب ت The Merck Index, 11th Edition, 5382
  2. ^ أ ب ت ث Record of CAS RN 60-33-3 in the GESTIS Substance Database from the IFA