بياض البيض
لمعانٍ أخرى، طالع زلال (توضيح).بياض البيض
| صنف فرعي من | |
|---|---|
| جزء من | |
| الاستعمال | |
| المواد المستخدمة | |
| مُعرِّف مَكنَز المعهد القومي للسرطان (NCI) |
C71956[2]  |
| لديه جزء أو أجزاء |
الآح[3][4] أو آح البيضة[5] أو بياض البيض[6] أو الزلال، أما صفار البيض فيسمى المح.[7][8][9] وقد أثبتت عدة دراسات أن بياض البيض يحوي كمية كبيرة جداً من البروتين بيد أن المح الذي هو نواة هذه الخلية الكبيرة إنما هو ألياف دهنية تفيد في تركيب حاثة التوستسترون الذكرية.
المعلومات الغذائية[عدل]
يحتوي بياض كل بيضة (33جرام)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 22
- ماء: 29 جرام.
- الدهون: 0.07 جرام.
- الكاربوهيدرات: 0.24 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- البروتينات: 3.6 جرام.
- الكولسترول: 0.01 جرام.
- صوديوم: 55 مليجرام.
مراجع[عدل]
- ^ مذكور في: Food Chemistry. المُؤَلِّف: Hans-Dieter Belitz. مُعرِّف الغرض الرَّقميُّ (DOI): 10.1007/978-3-662-07279-0. لغة العمل أو لغة الاسم: الإنجليزية. تاريخ النشر: 2004.
- ^ مذكور في: Global Substance Registration System. مُعرِّف المُكوِّن الفريد (UNII): 3E0I92Z2GR. الوصول: 14 فبراير 2018.
- ^ المعجم الموحد لمصطلحات علم الأحياء، سلسلة المعاجم الموحدة (8) (بالعربية والإنجليزية والفرنسية)، تونس: مكتب تنسيق التعريب، 1993، ص. 18، OCLC:929544775، QID:Q114972534
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 495. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ حسن سعيد الكرمي (1999)، المغني الأكبر: معجم اللغة الإنكليزية الكلاسيكية والمعاصرة والحديثة إنكليزي عربي موضح بالرسوم واللوحات الملونة (بالعربية والإنجليزية) (ط. 2)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ص. 512، OCLC:1039055899، QID:Q117808099
- ^ محمد مرعشي (2003). معجم مرعشي الطبي الكبير (بالعربية والإنجليزية). بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. ص. 11. ISBN:978-9953-33-054-9. OCLC:4771449526. QID:Q98547939.
- ^ "Science of Cooking: Ask the Inquisitive Cooks!". exploratorium.edu. مؤرشف من الأصل في 2018-01-23.
- ^ Roan, Shari (20 أغسطس 2010). "Eggs and salmonella: What you need to know". Los Angeles Times. مؤرشف من الأصل في 2018-01-17. اطلع عليه بتاريخ 2011-09-14.
- ^ “Egg Allergy Facts”Asthma and Allergy Foundation of America نسخة محفوظة 04 نوفمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
| أنواع |  | |
|---|---|---|
| علم الاحياء | ||
| مكونات | ||
| بيض (طعام) | ||
| البيض في الثقافة | ||
 |
في كومنز صور وملفات عن: بياض البيض |
 | هذه بذرة مقالة عن علم الأحياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |