خرشوف
 |
هذا المقال أو المقطع ينقصه الاستشهاد بمصادر. الرجاء تحسين المقال بوضع مصادر مناسبة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.(سبتمبر 2008) |
 |
 خرشوف شوكي |
|
|---|---|
 |
|
| ثمار خرشوف معدة للأكل | |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | النباتات |
| القسم: | النباتات الأرضية Embryophytes |
| الفرع: | نباتات وعائية Tracheophytes |
| الشعبة: | شعبة البذريات Spermatophytes |
| الشعيبة: | مستورات البذور Angiospermae |
| الصف: | ثنائيات الفلقة Magnoliopsida |
| الرتبة: | نجميات Asterales |
| الفصيلة: | نجمية Asteraceae |
| القبيلة: | خرشوفية Cynareae |
| الجنس: | خرشوف Cynara |
| الاسم العلمي | |
| Cynara cardunculus L. |
|
خرشوف شوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار (الاسم العلمي:Cynara cardunculus) هي نوع نباتي يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية.[1] [2] [3]. ويسمى ثمره في المغرب العربي «القرنون» وهو نبات متوسطي.
محتويات |
الأجزاء الفعالة [عدل]
.png)
تستعمل نورات الخرشوف قبل تفتحها في الغذاء، إذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحميه. كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي، ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني أ وب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري. وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والامساك، فهو يحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك.
في الطبخ [عدل]
يفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده, ولكن يتم تعليب لب نبات الخرشوف أو تجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. لا ينصح في تناول الخرشوف للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية. يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدون لحم أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.[4]
المعلومات الغذائية عن الخرشوف بالزيت [عدل]
يحضّر طبق الخرشوف بالزيت باستخدام الخرشوف، البازيلا، الجزر، البقدونس، الثوم، عصير الليمون الحامض، الزيت والملح. تحتوي وجبة الخرشوف بالزيت (300غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 326
- الدهون: 14
- الدهون المشبعة: 2
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 44
- البروتينات: 13
موطنه [عدل]
يعتبر موطن الخرشوف شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري وهو من الخضر الهامة هناك. وقد زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من الفي سنه.
أنظر أيضاً [عدل]
- خرشوف
- قائمة أنواع الخرشوف
مراجع [عدل]
- ^ موقع لائحة النباتات خرشوف شوكي تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
- ^ موقع لائحة النباتات أنواع الخرشوف تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
- ^ موقع zipcodezoo.com خرشوف شوكي تاريخ الولوج 25 مايو 2012
- ^ موقع shahiya.com وصفة الخرشوف بالزيت مع معلوماتها الغذائية تاريخ الولوج 25 مايو 2012
 |
المزيد من الصور والملفات في كومنز عن: خرشوف |
