خرشوف

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
بحاجة لمصدر المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.(سبتمبر 2008)
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

خرشوف شوكي

ثمار خرشوف معدة للأكل
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الفرع: النباتات الأرضية Embryophytes
القسم: نباتات وعائية Tracheophytes
الشعبة: شعبة البذريات Spermatophytes
الشعيبة: مستورات البذور Angiospermae
الصف: ثنائيات الفلقة Magnoliopsida
الرتبة: نجميات Asterales
الفصيلة: نجمية Asteraceae
القبيلة: الشوكاوية Cardueae
الجنس: خرشوف Cynara
الاسم العلمي
Cynara cardunculus
L.

خرشوف شوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار (الاسم العلمي:Cynara cardunculus) نوع نباتي يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية.[1][2] [3]. ويسمى ثمره في المغرب العربي « بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تــونــس» وهو نبات متوسطي.

الأجزاء الفعالة[عدل]

تستعمل نورات الخرشوف قبل تفتحها في الغذاء، إذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحمية. كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي، ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني أ وب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري. وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والإمساك، فهو يحتوي على قدر كبير من الأنيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك.

في الطبخ[عدل]

ثمار الخرشوف خلال الطبخ

يفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده، ولكن يتم تعليب لب نبات الخرشوف أو تجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدون لحم أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.[4]

المعلومات الغذائية عن الخرشوف بالزيت[عدل]

الخرشوف مطبوخ ومسلوق ومملح
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 211 كيلو جول (50 kcal)
الكربوهيدرات 11.39 g
السكر 0.99 g
ألياف غذائية 8.6 g
البروتين
بروتين كلي 2.89 g
الدهون
دهون 0.34 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.05 مليغرام (4%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.089 مليغرام (6%)
نياسين (Vit. B3) 1.11 مليغرام (7%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.24 مليغرام (5%)
فيتامين بي6 0.081 مليغرام (6%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب٩) 89 ميكروغرام (22%)
فيتامين ج 7.4 مليغرام (12%)
فيتامين إي 0.19 مليغرام (1%)
فيتامين ك 14.8 ميكروغرام (14%)
معادن وأملاح
كالسيوم 21 مليغرام (2%)
الحديد 0.61 مليغرام (5%)
مغنيزيوم 42 مليغرام (11%)
منغنيز 0.225 مليغرام (11%)
فسفور 73 مليغرام (10%)
بوتاسيوم 286 مليغرام (6%)
صوديوم 296 مليغرام (13%)
زنك 0.4 مليغرام (4%)
معلومات أخرى
رابط إلى وزارة الزراعة دخول قاعدة البيانات
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

يحضّر طبق الخرشوف بالزيت باستخدام الخرشوف، البازيلا، الجزر، البقدونس، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح. تحتوي وجبة الخرشوف بالزيت (300 غم تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

موطنه[عدل]

يعتبر موطن الخرشوف شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة برية في الصحاري وهو من الخضر الهامة هناك. وقد زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من ألفي سنة.

فوائد الخرشوف[عدل]

يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم والكروم وفيتامين ج وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين أ. ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض , مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وإضطرابات الكلى والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدد الخلايا الكبدية. وهذه هي بعض فوائده واستخداماته.

  • مفيد لتطهير الكبد
  • يساعد على التخسيس
  • مفيد أثناء الحمل
  • مفيد للمعدةة ويساعد على الهضم
  • يستخدم لخفض الكولسترول

انظر أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ موقع لائحة النباتات خرشوف شوكي تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
  2. ^ موقع لائحة النباتات أنواع الخرشوف تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
  3. ^ موقع zipcodezoo.com خرشوف شوكي تاريخ الولوج 25 مايو 2012
  4. ^ موقع shahiya.com وصفة الخرشوف بالزيت مع معلوماتها الغذائية تاريخ الولوج 25 مايو 2012


Ferns02.jpg هذه بذرة مقالة عن نبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.