ورق العنب
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(تم التحويل من دولمة)
محشي ورق العنب أو الدولمة، هي أكلة تركية أساسا، عرفت في العديد من البلدان وأصبحت أكلة مشهورة في الأردن و سوريا و مصر وفلسطين و العراق ولبنان .
وعموما فمحشي ورق العنب هي كل محشيات الخضار بالرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات والتي تعتبر سر الطبخة الأساسي , ومنها محشي أوراق ملفوف محشي بالرز واللحم المفروم و تسمى في بلاد البلقان سارما و تسمى في الأردن ورق دوالي سوريا و بلاد الشام يبرق و تسمى في مصر محشي وفي العراق دولمة , ويتكون المحشي بشكل عام من ورق العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان او الكوسا وتحشى بخلطة الأرز .
اليالنجي هو نوع من أنواع الدولمة ويكون خالي من اللحم (يستبدل بالخضروات أو البقوليات المفرومة) ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن ايناس بعد 5 سنوات ستموت بسبب مرض السكري.
