زيت زهرة الشمس
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
.jpg)
زيت زهرة الشمس (بالإنجليزية: Sunflower oil) هو الزيت المستخلص من بذور زهرة الشمس. ويستخدم زيت زهرة الشمس غالبا في الطعام كزيت قلي وفي صناعة مستحضرات التجميل
محتويات |
المكونات [عدل]
يحتوي زيت زهرة الشمس غالبا على حمض زيت الكتان. ومن مكوناته أيضا:
- حمض النخليك : 4 - 9%,
- حمض الشمع : 1 - 7%,
- حمض الزيتيك : 14 - 10%,
- حمض زيت الكتان : 48 - 74%.
الخواص الفيزيائية [عدل]
Sunflower oil is liquid at room temperature. The refined oil is clear and slightly amber-colored with a slightly fatty odor.
| نقطة التدخن (المكرر) | 232 °C | 450 °F[1] |
| نقطة التدخن (غير المكرر) | 227 °C | 440 °F[1] |
| الكثافة (25 °C) | 917 kg/m3[بحاجة لمصدر] | |
| قرينة الانكسار (25 °C) | ≈1.473[بحاجة لمصدر] |
Viscosity, 25 C, unrefined: 0.04914 Kg/(M*S) [2]
الإستعمالات [عدل]
المعلومات الغذائية [عدل]
تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس (13.6غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 120
- الدهون: 13.60
- الدهون المشبعة: 1.76
- الكاربوهيدرات: 0
- الألياف: 0
- البروتينات: 0
- الكولسترول: 0
الفوائد الصحية [عدل]
يوجد العديد من الفوائد الصحية المتنوعه لاستهلاك زيت زهرة الشمس.
الحمية والفوائد لأمراض القلب [عدل]
استخدامات المطاعم والصناعات الغذائية [عدل]
زيت زهرة الشمس وحماية الجلد [عدل]
الآثار الصحية السلبية [عدل]
انظر أيضا [عدل]
مراجع [عدل]
المعلومات الغذائية عن زيت دوّار الشمس
- ↑ أ ب http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats
- ^ http://acta.chem-soc.si/45/45-1-69.pdf
