سيبليناي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
Wiki letter w.svg هذه المقالة يتيمة إذ لا تصل إليها مقالة أخرى. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها. (يناير 2014)
Cepelinai.jpg

سيبليناي وهى الطبق الوطني في ليتوانيا وهو نوع من الزلابية وعادتة يتكون من البطاطا الذي يكون مبشور وتكون محشوة بالحم المفروم، وفى بعض الأحيان يكون محشى بالجبناو الفطريات. ويعد الطبق الشعبي في المطبخ الليتوانية.

وسمى بهذا الاسم لانه يشبه المنطاد، ويعد السيبليناي مع الصلصة بجوراها لحم الخنزير المقدد أو قشرة s.

المكونات[عدل]

  • 1 كغ من البطاطا
  • 3 أو 4 بطاطس مسلوقة
  • اللحم البقري المفروم، أو مزيج من لحم البقر المفروم، ولحم الخنزير المفروم

التحضير[عدل]

قشور البطاطا الخام، ثم ابتز السائل الفائض منها من خلال القماش القطني. واجعل {0النشا{/0} تترسب في القاع من السائل، ثم صب السائل قبالة وإضافة إلى نشا البطاطس. واهرسيها، ثم إضافتها إلى تلك المبشور. ثم إضافة القليل من الملح ويعجن جيدا. وتصنع القطعه الواحده على شكل قطعة البيض أو على شكل الفطائر وتحشى من الداخل باللحم المفروض، أو الجبن الجاف أو الفطر مع الملح والتوابل. ثم تغلق الفاتحه التي ادخل منها الحشو بجزء من العجينة ثم توضع في الماء المغلي المملح ويترك لمدة 30 دقيقة تقريبا. ثم توضع في طبق يكون معد مسبقا ويكون بجانبها لحم الخنزير.

الأدوات المستخدمه[عدل]

مهرسة البطاطس[عدل]

  • استخدام الدمامه المعدنية هذا سيؤدي إلى غاية حتى، والملمس متسقة، والتي تبدو إلى حد ما مثل عصير التفاح قبل البطاطا تتم إزالة السائل.
  • لا تستخدم التقطيع كبيرة على المبشارة نموذجية ؛ نسيج لن تتماسك خلال عملية الطهي.
  • سحقت النظر في إضافة فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) أو أقراص فيتامين (ج) إلى خليط من مسحوق البطاطا الخام في وقت مبكر من عملية مقضب لتجنب سواد وتمنع الأكسدة.
  • استخدام المصفاة البطاطا إلى "ماش" من البطاطا المسلوقة

الغلاية[عدل]

واحدة من أكثر المشاكل شيوعا هي المغلف البطاطس مرة واحدة في حل سيبليناي تضاف إلى الماء المغلي. يمكن للبعض أو كل من الأساليب التالية مجتمعة للحفاظ على مجمع البطاطا معا والحصول على النتيجة المناسبة :

  • تأكد من أن وسائل أكبر قدر ممكن من تم إخراجهم من خليط من البطاطا الخام.
  • استخدام البطاطا التي هي عالية في النشا، مثل ولاية أيداهو راسيت أو البطاطس. الأصفر (مثل Bintje أو يوكون جولد) قد يكون مقبولا. شمعي، نشا البطاطس المنخفضة (مثل البطاطا الحمراء) لا ينصح. بصفة عامة، واسعة، وسوف أقدم نشا البطاطس تحتوي على أكثر من الصغيرة، والشباب / البطاطا الجديدة.
  • إضافة اضافية نشا البطاطس إلى خليط البطاطس. هذا قد يكون ضروريا إذا لم تتمكن من العثور البطاطا التي هي عالية بما فيه الكفاية في النشا. قد النشويات أخرى (مثل الذرة) ويمكن استخدامها إذا نشا البطاطس غير متوفر.
  • إضافة بيضة واحدة على النحو الموثق إلى خليط البطاطس. هذا هو غير التقليدية، ولكنها قد تساعد في بعض الحالات.
  • إضافة لجميع الأغراض من دقيق القمح باعتباره الموثق إلى خليط البطاطس. هذا هو غير التقليدية، ولكنها قد تساعد في بعض الحالات.
  • خفض الحرارة من المياه قبل واضاف ان سيبليناي من الغليان لينضج.
  • انخفاض سيبليناي بعناية في الماء المغلي باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة أو عنكبوت الخيزران.
  • إبقاء الطبخ سيبليناي في المياه في لينضج.
  • تحريك سيبليناي بلطف شديد.