شاشليك
شاشليك (بالإنجليزية: Shashlik ) هو طعام مكون من اللحم وخضروات محتلفة ، وتشبك مع بعضها في عود خشب أو سلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أو يشوى على النار .
هذا النوع من الكباب منتشر في إيران و تركيا و روسيا و بلغاريا و أذربيجان ، ويرجع أصله إلى التاتار القاطنين في روسيا. [1][2])
طريقة عمله [عدل]
يقطع لحم الضأن أو العجول إلى مكعبات 3 سم في 3 سنتيمتر . ويقطع الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس 4 سنتيمتر في 4 سنتيمتر ، والبصل يقسم إلى 4 قطع . ويؤتي بالأسياخ أو أعواد الخشب الرفيعة قطر 3 مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المقطعة على التناوب مع اللحم في العيدان ، بحيث يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح و الفلفل الاسود و مسحوق الكبابة الصيني .
تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أو يشوى لمدة نحو 12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.
- يكتسب هذا الطبق طعما مميزا إذا كان الأرز محضرا بطريقة الحج رز المصري ، وهو أرز محضر بالبهار ومضاف إليه الفول السوداني و الزبيب .
 |
هذه بذرة مقالة عن الطعام أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
