عصير

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

العصير هو سائل طبيعي يحتوى على أنسجة الفواكه أو الخضراوات. يحضر العصير عن طريق عصر أو نقع الفواكه الطازجة أو الخضروات بدون استعمال الحرارة .يحضر العصير في البيت باستعمال العصر اليدوي باليد أو بواسطة عصارة.

[عدل] طرق الحفظ و التعليب

أهم الطرق التي تتخذ لحفظ ومعالجة عصير الفاكهة تتضمن التعليب، البسترة، التجميد، التبخر .العصير التجاري غالبا ما يتم تصفيته لإزالة اللب أو الألياف ، ويكون غالباً مركزاً أو مجمداً ،ويتطلب إضافة الماء ليعود إلى حالته الأصلية .عادة ما يكون العصير المركز مختلف الطعم عن العصر الطازج .

[عدل] الاشكال المختلفة

من أشهر العصائر الموجودة على سبيل المثال التفاح، البرتقال، الغريپ فروت، الأناناس، الطماطم، المانجو، الجزر، العنب، التوت البري و الرمان. عصير الفواكه غني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم , الفسفور , الماغنيسيوم ,البوتاسيوم, والحديد كما أنه سهل الهضم لما يحويه من أحماض عضوية ذات قيمة غذائية على جانب من الأهمية جعلتها مفضلة من قبل الرياضيين .و ينصح اخصائيو التغذية بتناول عصير الفواكه المحضر في المنزل.

[عدل] الفوائد الصحية

حدد خبراء التغذية أهم أنواع العصير و فوائدها و هي :

• عصير البرتقال :

ينصح به الأطفال و المراهقون في طور النمو كما ينصح به في فترة النقاهة بعد الاصابة بالحمى أو الانفلونزا .

• عصير التفاح :

مصدر للطاقة , مدر للبول , ملين ضد انقباض المعدة لغنائه بالألياف كما أنه عصير محبب يعالج الكثير من الأمراض.

• عصير الأناناس :

يساعد على الهضم و مفيد جدا للمعدة كما أنه مدر للبول و طارد للسموم في الجسم و ينصح به المصابون بفقر الدم و عسر الهضم و عصير الأناناس له قدرة كبيرة على تفتيت الشحوم لذلك فهو مفيد جدا للمصابين بفرط السمنة .

• عصير المشمش: ينصح به الأشخاص المصابون بالوهن و الهزال كذلك الوهن العقلي و المصابون بفقر الدم كما أنه مفيد جدا للأطفال بالإضافة إلى فوائده في مكافحة الاسهال .
• عصير الكرز :

غني جدا بالعناصر المعدنية ومقوٍ لمفاصل الجسم كما أن شربه لمدة تزيد عن يومين يسهل عملية طرد السموم و الفضلات من الجسم .

• عصير الليمون الحامض:

مفيد جدا للأطفال في طور النمو و لمكافحة أمراض البرد و الانفلونزا في فصل الشتاء .

• عصير التوت :

يعمل على تقوية وظائف الكبد و ينظم الجهاز العصبي كما ينصح به المصابون بالنقرس( آلام المفاصل) و الروماتيزم لتخفيفه آلامها .

• عصير العنب :

من أفضل عصائر الفواكه لأنه طارد للسموم و ينصح به مرضى الكليتين و الأمعاء وأمراض القلب و ارتفاع ضغط الدم كما انه مزيل لاحتقانات الكبد و يخفف من التهابات الجهاز الهضمي وهو ذو تأثير جيد في تنظيم الدورة الدموية وينصح به الأشخاص المصابون ببعض أنواع الحميات ..

• عصير الفراولة :

مرطب و ملين إذا أخذ ممزوجاً بالماء و قابض إذا أخذ صرفاً أو بمفرده كما يوصف بأخذه بشكل عام غرغرة ضد التهابات الحلق و البلعوم