فول مدمس

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
فول مصري بالزيت
طبق فول مع البيض.
فول مدمّس حلبي
فول مصري
فول مدمّس مصري

الفول مدمس هو اكلة شعبية مصرية منتشرة في مصر وبعض بلدان العربية وهي طبق أساسي على المائدة المصرية في كل وجبة افطار لما لها من فوائدها ولطعمها الرائع ويوجد مطاعم لهذه الاكلة في جميع بلدان أوروبا وأمريكا وأيضا العالم العربى .

طريقه عمل الفول[عدل]

المقادير[عدل]

  • كمية فول مدمس تكفي لافراد الاسرة.
  • 1 طماطم كبيرة
  • 1 قرن فلفل رومي كبيرة
  • 2 ملعقة طعام طحينة
  • ربع ملعقة صغيرة شطة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة خل
  • فص ثوم
  • زيت حار حسب الرغبة
  • قليل من الماء

الطريقة[عدل]

  1. يفرغ الفول في إناء الطهى ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
  2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
  3. نقطع فص الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.
فول مدمس على الطريقة التونسية

المعلومات الغذائية[عدل]

تحتوي كل حصة من الفول المدمس على 418 سعرة حرارية و22 غ من الدهون معظمها غير مشبعة. كما أنها تحتوي على 15 غ من البروتينات ويعتبر هذا الطبق غني بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية ما لجميع البقوليات حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعتبر بديلاً اقتصادياً عن اللحوم. الجدول التالي يوضح النسب المئوية للماء والمواد المغذية في عدة أنواع بقولية.

اسم الثمرة ماء بروتين دسم نشويات
فول طازج 82-90 2,5-6 0,3 6,5-8,5
فول جاف 11-14 24-26 1,5-2 47-55
بازلاء طازجة 80 2,5-6,5 0,5 4-12,5
بازلاء جافة 14 23 2 53
حمص 20,5 4,8 61
عدس 12 26 2 53
فول الصويا 10 34 19 27
فول سوداني 2 24 50 22
لوبياء 15 38 4 25

وصلات خارجية[عدل]