قمح صلب

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

القمح الصلب

نباتات القمح الصلب
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: مستورات البذور
الطائفة: أحاديات الفلقة
الرتبة: القبئيات
الفصيلة: النجيلية
الجنس: القمح Triticum
النوع: الصلب durum
الاسم العلمي
Triticum durum
رينيه لويش دي فونتين
نبات القمح في أحد الحقول المصرية.

القمح الصلب نوع نباتي يتبع جنس القمح من الفصيلة النجيلية. يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (بروتين) الذي ينشأ نتيجة الشمس القوية في تلك المناطق التي يزرع فيها، مما يعطي طحين هذا القمح جودة وقيمة غذائية عالية، حيث تبلغ نسبة البروتين 12 غرام لكل 100 غرام من هذا القمح. يزرع هذا القمح بشكل خاص في حوض البحر الأبيض المتوسط وشمال أمريكا الجنوبية وجنوب أمريكا الشمالية، وفي أماكن قليلة أخرى كما في النروج في منطقة Ven. يمثل إنتاج هذا النوع من القمح 5% من الانتاج العالمي للقمح، ويستخدم بشكل خاص لإنتاج البرغل والمعكرونة وفي أطباق مثل الكسكس. هذا النوع من القمح أكثر اصفراراً وأكثر قسوة من القمح العادي لذا يفضل استخدامه في صنع المعكرونة، كما أنه يستخدم لصنع الخبز في بعض مناطق شمال أفريقيا.

Ferns02.jpg هذه بذرة مقالة عن نبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.