كاري

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
تشكيلة من الكاري الهندي بالخضروات.
طبق كاري بالدجاج من الهند.
طبق كاري حار من تايلند.
طبق من الرز و الدجاج بالكاري في دلهي، الهند.
طبق كاري مع الخبز من الهند.

الكاري (بالإنجليزية: Curry) هو أحد أطباق المطبخ الآسيوي (خاصة في جنوب آسيا) التي تتميز بالطعم الحار.

أصل الكلمة[عدل]

كلمة كاري اشتقت من كلمة "كاري" من لغة تاميل، و تعني "صلصة".

الاستعمالات[عدل]

تستخدم بعض البهارات في أطباق الكاري مثل الكركم، الفلفل الأحمر والكمون.

دقيق الكاري[عدل]

دقيق أو بودرة الكاري وتعرف باسم ماسالا، هي مزيج من العديد من البهارات تم تطويرها في عهد الهند البريطانية، كطريقة لتقريب طعم المطبخ الهندي. معظم دقيق الكاري المتوافر يعتمد بشكل رئيسي على الكركم الذي يعطي صلصة ذات لون أصفر، من المكونات الأخرى هي الكزبرة، الكمون، الحلبة، الماستارد، فلفل أسود، والملح.

المعلومات الغذائية[عدل]

يحتوي كل 100غ من بودرة الكاري، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 325
  • الدهون: 13.81
  • الدهون المشبعة: 2.23
  • الكاربوهيدرات: 58.15
  • الألياف: 33.2
  • البروتينات: 12.66
  • الكولسترول: 0

مراجع[عدل]

المعلومات الغذائية عن بودرة الكاري

قرآة إضافية[عدل]

Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.