هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

كيرسيتين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
تركيب الـ Quercetin

كيرسيتين (بالإنجليزية: Quercetin) من كلمة quercus باللاتينية ومعناها "شجرة البلوط" : هي مادة لونية نباتية من مجموعة البولي فينول و فلافونويد. وينتمي في الفلافونات /"بنتاهيدروكسيفلافون"إلى المجموعة التحتية للفلافونول . الكيرسيتين هو ناتج من أكسدة سيانيدين المنتمية إلى مجموعة المواد اللونية أنثوسيان.[1] .[2]

في نفس الوقت الكيرسيتين هي مادة غذائية هامة وتوجد في المشمش و التفاح و الأناناس و الفلفل الأصفر وهي المسؤولة عن إعطائها اللون الأصفر الزاهر. غذائيا يعمل الكيريستين على ابطال فاعلية الجذور الكيميائية (جزيئات مؤينة ) الضارة في الجسم . لذلك يجب أن يشمل الغذاء تلك الثمار المفيدة لصحة الجسم. فائدة الكيريستين لا تقصر على تأثيره الطيب على الجذور الكيميائية بل أنه أيضا يدعم عمل المعدة والطحال حيث يساعد على الهضم .

تركيبه الكيميائي[عدل]

يتكون جزيء الكيرسيتين من ثلاثة حلاقات بنزين مترابطة كما في الشكل .

اقرأ أيضا[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Jens Fleschhut: Untersuchungen zum Metabolismus, zur Bioverfügbarkeit und zur antioxidativen Wirkung von Anthocyanen, Dissertation, 2004 قالب:DNB قالب:URN
  2. ^ P. Schmid: Idacin-abbauende Enzyme in Äpfeln. In: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 133, 1967, S. 304–310, doi:10.1007/BF01074568.