لاكتات الكالسيوم

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث


لاكتات الكالسيوم
{{{Alt}}}
المعرفات
رقم CAS 814-80-2
بوبكيم (PubChem) 13144
الخصائص
صيغة جزيئية C6H10CaO6
الكتلة المولية 218.22 غ/مول
المظهر بلورات بيضاء
الكثافة 1.49 غ/سم3
نقطة الانصهار

> 200 °س

الذوبانية في الماء منحل
الذوبانية الإيثانول
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

لاكتات الكالسيوم مركب كيميائي له الصيغة C6H10CaO6، ويكون على شكل بلورات بيضاء، وهو ملح الكالسيوم لحمض اللبن (حمض اللاكتيك).

الخواص[عدل]

  • تبلغ انحلالية مركب لاكتات الكالسيوم في الماء 66غ/ل، كما أنه ينحل أيضاً وبشكل جيد في الإيثانول.

الوفرة الطبيعية[عدل]

تتشكل بلورات من لاكتات الكالسيوم في الجبن المتقادم، وذلك نتيجة عمل البكتريا التي تحول حمض اللبن إلى شكل أقل انحلالية وذلك خلال عملية إنضاج الجبن.

الاستخدامات[عدل]

  • يستخدم لاكتات الكالسيوم كمضاف غذائي من أجل ضبط حموضة الوسط. له رقم الإي E 327.
  • له تطبيقات طبية كمضاد حموضة، كما أنه يستخدم لتعويض نقص كالسيوم الدم.
  • يضاف لاكتات الكالسيوم إلى الأغدية الخالية من السكر لمنع التسوس. فعندما يضاف إلى العلكة الحاوية على زيليتول Xylitol فإن ذلك يساهم في حماية وتدعيم المينا. [1]
  • يضاف لاكتات الكالسيوم إلى بعض الفاكهة المقطوفة حديثاً مثل الشمام، وذلك من أجل الحفاظ عليها متماسكة، مما يطيل من إمكانية بقائها، وذلك دون استخدام كلوريد الكالسيوم ذي الطعم المر، الذي يستخدم أيضاً من أجل هذا الغرض. [2]

المراجع[عدل]

  1. ^ Sudaa، R.؛ T. Suzukia, R. Takiguchib, K. Egawab, T. Sanob, K. Hasegawa (2006). "The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on remineralization of Enamel Lesions". Caries Research 40 (1): 43–46. doi:10.1159/000088905. 
  2. ^ Luna-Guzman، Irene؛ Diane M. Barrett (2000). "Comparison of calcium chloride and calcium lactate effectiveness in maintaining shelf stability and quality of fresh-cut cantaloupes". Postharvest Biology and Technology 19: 16–72. doi:10.1016/S0925-5214(00)00079-X.