ماسكربوني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
الماسكربوني، العنصر الرئيسي في التيراميسو

ماسكربوني (بالإنجليزية: Mascarpone) هي جبنة إيطالية تصنع من كريم متخثر مع حمض الستريك أو حمض الخليك [1][2] بعد التمسخ، يتم إزالة مصل اللبن دون ضغط. يمكن تصنيع المسكربوني أيضا باستخدام كريم وحمض الطرطريك، حمض الستريك، أو حتى عصير الليمون [3].

المسكربوني لونه أبيض حليبي و يستخدم في العديد من الأطباق في منطقة لومباردي في إيطاليا. يعد هو العنصر الرئيسي في التيراميسو الحديثة. كما يستخدم أحيانا بدلا من الزبد أو الجبن البارميزان في الريزوتو.

المراجع[عدل]

  1. ^ "Mascarpone Artigianale" (باللغة Italian). اطلع عليه بتاريخ 22 September 2011. 
  2. ^ Turismo Provincia di Lodi (2004). "Mascarpone" (باللغة Italian). اطلع عليه بتاريخ 22 September 2011. 
  3. ^ Instructions for making your own fresh mascarpone from University of Cincinnati Clermont College
Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.