محشي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
محشي بدنجان وطماطم على الطريقة المصرية

المحشي كوسة أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة ثم تحشى بخلطة تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل يختلف تركيبه من مكان لآخر أيضاً. تنتشر هذه الأكلة في سوريا وتتميز في مختلف مناطق سوريا وخصوصاً في حلب حيث للمحاشي شهرتها. وهي تطبخ أيضاً في لبنان وتركيا والأردن وفلسطين ومصر وليبيا. ويقدم هذا الطبق ساخنا كوجبة رئيسية. وفي سوريا يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.

تحفر المادة المحشية باستخدام "المقورة" عادة ويخرج منها اللب في حالة الباذنجان والكوسة والقرع، وتوضع فيها الخلطة، ترتب بعدها قطع المحشو في وعاء، وتوضع معها قطع من البندورة أو رب البندورة أو معصور الحصرم ثم توضع فوقها قطعة أسطوانية من الفخار لمنع طوفان قطع المحشي أثناء الطبخ، وتطبخ جميعاً.

تختلف الخلطة من مكان لآخر ولكنها تحتوي جميعها على الرز أو البرغل وتختلف الإضافات بين هذين المكونين. خلطة الرز تحتوي البندورة أو رب البندورة مع اللحم المفروم مع البهار والملح. فيما تحتوي خلطة الرز على البندورة والفليلفة وحب الحمص والبهار واللحم المفروم، ويكون محشي البرغل حكرا على البذنجان حيث يمنح محشي الباذنجان طعم مميز.

طبق محشي باذنجان وقرع

اقرأ أيضاً[عدل]

Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.