ذرور الخبز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من مسحوق الخبيز)
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
تشكل رغاوي عند وضع هذا المسحوق في الماء الساخن يدل على فعاليته.

ذَرور الخَبْز[1] عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستخدم في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي. يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التّإليه:

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

المصدر[عدل]

  1. ^ البعلبكي، منير. ذَرور الخَبْز. موسوعة المورد . موسوعة شبكة المعرفة الريفية. وصل لهذا المسار في كانون الأول ٢٠١٣.

اقرأ أيضا[عدل]

Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين. ساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.