ملح الطعام
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
هذه المقالة تتحدث عن ملح الطعام من كنوع من الطعام. إذا أردت ملح الطعام من الناحية الكيميائية، فشاهد كلوريد الصوديوم. لأجل ملح الطعام من الناحية الجيولوجية، انظر الهاليت.
يستعمل ملح الطعام عادة في الطبخ وحفظ الطعام. يتكون أساسا من كلوريد الصوديوم (NaCl). تظهر على شكل حبيبات صغيرة أو كبيرة. المحلول المركز لملح الطعام يسمى اجاج.
التاريخ [عدل]
مقال تفصيلي :تاريخ الملحعرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه، فاستعمل في الطبخ وكحافظ للأطعمة. واستعمله الإغريق والرومان واليهود في طقوسهم الدينية. اقتصاديا، اكتسب قيمة كبيرة. استعمل في الصين والحبشة للمقايضة وكعملة. في فرنسا، استحدثت ضريبة خاصة بالملح سميت «جبل » مما أثار الناس وكانت أحد أسباب الثورة الفرنسية.
كما يسخدم في العديد من الصناعات (دبغ الجلود) وصناعة الاسماك المملحة. واستخدامات طبية (محاليل الملح)وهى ضرورية جدا للحفاظ على التوازن المائى بالجسم
مراجع [عدل]
المجلة العربية لعلوم وتكنولوجيا الغذاء
وصلات خارجية [عدل]
 |
المزيد من الصور والملفات في كومنز عن: ملح الطعام |
- معهد الملح
- Cook's Thesaurus: Salt (Summary and descriptions of edible salts)
