منسف
المنسف يعتبر المنسف من أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين وشمال السعودية, وأكثر من يشتهر بإعدادها أهل الأردن و فلسطين, ويتميز المنسف عن باقي أنواع الكبسات العربية وجود الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب[1][2][3][4][5] تتكون من لحم الضأن مع صوص الجميد والأرز أو البرغل.[6]
محتويات |
[عدل] الإعداد
يطبخ اللحم في مرقة الجميد ويضاف السمن البلدي للأرز، ويقدم في صدر كبير مغطى بخبز الشراك يوضع عليه الأرز ومن ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس [5][7].
[عدل] الدور الثقافي
يرتبط المنسف بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة حيث مكونات المنسف متوفرة باستمرار[5] ويعتبر المنسف جزءاً من التقاليد الأردنية حيث يقدم في المناسبات كالأعراس والعقائق والتخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد وعيد الاستقلال الأردني وبعد صلاة الجمعة. يؤكل المنسف بالطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق. وتعتبر مدن السلط (غرب عمان) و منطقة البلقاءعموما والكرك جنوبي الأردن أشهر المدن إتقانا لصناعة المنسف ومكوناته وخصوصا الجميد.[5]
[عدل] أنواع مختلفة
بالإضافة للمنسف التقليدي يمكن إيجاد أنواع مختلفة أخرى حسب طبيعة المناطق المختلفة ففي مدينة العقبة الساحلية جنوب الأردن يشتهر المنسف بالسمك. نوع آخر من المنسف يتكون من اللبن العادي بدلا من الجميد والدجاج بدلا من اللحم ويسمى الشاكرية إلا أنه قليل الانتشار ولا يقدم في المناسبات الكبيرة.[5] ويمكن إيجاد المنسف في بعض مناطق سوريا وفلسطين المحاذية للأردن نظرا للإمتداد العشائري بين هذه البلدان.
[عدل] انظر أيضاً
[عدل] مراجع
- ^ "Jordan National Dish, Mansaf - Waleg Kitchen". Waleg.com. 2005-05-11. http://www.waleg.com/kitchen/archives/000912.html. Retrieved 2011-03-22.
- ^ Mom (2009-03-11). "JORDANIAN MANSAF- منسف أردني". Mimi Cooks. http://mimicooks.com/2009/03/jordanian-mansaf.html. Retrieved 2011-03-22.
- ^ "Jordan - Jordanian Cuisine". Kinghussein.gov.jo. http://www.kinghussein.gov.jo/facts3.html. Retrieved 2011-03-22.
- ^ "Mansaf". University of Illinois. 1996-11-20. http://lrs.ed.uiuc.edu/students/ialghazo/edpsych490i/jordan/mansaf.html. Retrieved 2011-03-22.
- ↑ أ ب ت ث ج http://en.wikipedia.org/wiki/Mansaf
- ^ المنسف موقع طعام
- ^ بنت السلط. طريقة عمل المنسف الأردني. أطباق عزيزة الساخنة. منتديات عالم حواء. (12 سبتمبر 2008).
 |
اقرأ كتاب يتعلق بمنسف في ويكي الكتب. |
