ورق دوالي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
ورق نبات العنب.
محشي ورق الدوالي أو الدولمة
دولمة ورق الدوالي والفلفل
محشي ورق دوالي (مقبلات)

ورق دوالي أو يبرق أو محشي ورق العنب أو ورق العريش وتسمى كذلك دولمة أو صارما، هي أكلة عثمانية، عرفت في العديد من البلدان وأصبحت أكلة مشهورة في بلاد الشام ومصر والعراق وتركيا والبلقان والقوقاز.[1]

وعموما فورق الدوالي يكون عادة محشيا ب بالرز الخضار اللحم المفروم والمطيبات والبهارات والتي تعتبر سر الطبخة الأساسي، ومنها محشي أوراق ملفوف محشي بالرز واللحم المفروم وتسمى في بلاد البلقان سارما وتسمى في فلسطين والأردن ورق دوالي وفي سوريا وبلاد الشام يبرق وتسمى في مصر محشي وفي العراق دولمة، ويتكون المحشي بشكل عام من ورق العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان أو الكوسا وتحشى بخلطة الأرز.

اليالنجي هو نوع من أنواع الدولمة ويكون خاليا من اللحم (يستبدل بالخضراوات أو البقوليات المفرومة) ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن.

المعلومات الغذائية[عدل]

يحضّر ورق العنب باستخدام ورق العنب والبطاطا التي توضع في قاع الطنجرة أسفل الورق الملفوف، أمّا الحشوة فتحضّر من الرز، الطماطم، البصل، البقدونس، النعناع، عصير الليمون الحامض، الزيت، البهار والملح. تحتوي وجبة الورق عنب (240غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:[2]

معرض الصور[عدل]

المصادر[عدل]

Jean victor balin bread.svg هذه بذرة مقالة عن الغذاء أو الشراب أو طرق التحضير وأدواته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.