4-ميثيل إميدازول

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
4-ميثيل إميدازول
{{{Alt}}}
المعرفات
رقم CAS 822-36-6
بوبكيم (PubChem) 13195
كيم سبايدر (ChemSpider) 12640 Yes Check Circle.svg
Jmol-3D images Image 1
  • InChI=1S/C4H6N2/c1-4-2-5-3-6-4/h2-3H,1H3,(H,5,6) Yes Check Circle.svg
    Key: XLSZMDLNRCVEIJ-UHFFFAOYSA-N Yes Check Circle.svg


    InChI=1/C4H6N2/c1-4-2-5-3-6-4/h2-3H,1H3,(H,5,6)
    Key: XLSZMDLNRCVEIJ-UHFFFAOYAA

الخصائص
صيغة كيميائية C4H6N2
كتلة مولية 82.1 غ.مول−1
المظهر Slightly yellowish solid
الكثافة 1.02 g/cm3
نقطة الانصهار

46-48 °س، 319-321 °ك، 115-118 °ف

نقطة الغليان

263 °س، 536 °ك، 505 °ف

المخاطر
نقطة الوميض 157 °C (315 °F)
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

'4-Methylimidazole '، يختصر كثيرا ب 4 -إم إى آى، هو مركب عضوي مركب كيميائي غير متجانس له الصيغة الجزيئيةH3CC3H3N2 or C4H6N2. مشتق رسميا من إيميدازول من خلال استبدال الهيدروجين في المركز 4 من قبل مجموعة الميثيل أنه صلب ومصفر قليلا مع كثافة 1.02 ز / سم3, درجة الإنصهار 46-48 °C, درجة الغليان 263 °C و نقطة الوميض 157 °C.

ويمكن تكون 4-Methylimidazole نتيجة إحمرار أطعمة معينة من خلال تفاعل مايار بين الكربوهيدرات و الأطعمة التي تحتوي على مركبات أمينية. على وجه الخصوص، وجدت في الأطعمة مثل بن محمص ، واللحوم المشوية والقهوة وأنواع الكرمل الملونة أنتجت القائم على التفاعلات مع الأمونيا .[1][2] فإنه قد تنشأ أيضا عن طريق التخمير تخمير.

المخاطر الصحية[عدل]

كان هناك قلق حول وجود MEI-4 في لون الكراميل (والذي هو الغذاء الأكثر استخداما والمادة الملونة للمشروبات )، عادة بتركيز يتراوح بين 50 و 700 جزء في المليون .[3] البيرة الداكنة والعلامات التجارية المشتركة من مشروبات الكولا قد تحتوي على أكثر من 100 ميكروغرام من هذا المركب في وجبة ذات 12 - اوقية (الاونصة) .[1]

عند تناول جرعات عالية جدا (360 [مليغرام | ملغ / كغم من وزن الجسم)، 4-methylimidazole ينتج عنه الاختلاج في الأرانب ، و الفئران و الكتاكيت ، وكان السبب على الأرجح هو التسمم الحادة الذى لوحظ في الماشية بنك الاحتياطي الفيدرالي مع السكر المختلط بالأمونيا الذى تحتويه ملاحق علف الماشية في 1960 .[3] من ناحية أخرى، لم تجد العديد من الدراسات أي تأثير ضار يختص ب الفئران و الكلاب بالتركيزات الموجودة في مادة الكراميل الملونة.[3] ووجدت الدراسة أنه حتى 4 MEI كان له تأثير مضاد للسرطان على الفئران.[1][4] بناء على هذه الدراسات، أعتبرت المادة الملونة الكراميل بجميع أنواعها آمنة في الاتحاد الأوروبي وأعتبر التركيز المسموح به قانونيا للMEI-4 في التلوين الكراميل هو 250 مغ / كغ.[5]

أنظر أيضا[عدل]

المراجع[عدل]