أنواع المعكرونة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Other languages square icon.svg
لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة من الإنجليزية إلى العربية. إذا كنت تعرف اللغة الإنجليزية، لا تتردد في الترجمة من النص الأصلي باللغة الإنجليزية. (أبريل 2019)
(إنجليزية) en:List_of_pasta ← (عربية) أنواع المعكرونة
أنواع معكرونة بأشكال وألوان مختلفة في محل متخصص بالمعكرونة في البندقية

تشمل القائمة أنواع المعكرونة من جميع أنحاء العالم.

المعكرونة الطويلة[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
سباغيتي معكرونة سميكة قطع كبيرة قليلا
Spaghetti-prepared.jpg سباغيتي باستا روند-رود الأكثر شيوعاً قطع صغيرة
Spaghettiniphoto.jpg سباغيتي معكرونة رقيق قطع صغيرة قليلا
Fedelini بين معكرونة وشعيرية في الحجم المؤمنين القليل منها
شعيرية شعيرية سميكة ديدان صغيرة-كبيرة
شعيرية أكثر سمكا من كابيليني، أرق من فيديليني ديدان صغيرة
Capellini.jpg كابيليني أرق من الشعيرية، أكثر سمكا من آنجلو كابللي شعرات صغيرة
كابيليني أنحف روند-رود باستا شعرات سميكة
Barbina خيوط رقيقة ملفوف في كثير من الأحيان إلى الاعشاش قطع صغيرة
Bucatinicloseup.JPG بوكاتيني Hollow spaghetti Little holed ones
Perciatelli.jpg بوكاتيني Thicker bucatini From perciare "to hollow"
Fusilli lunghi Very long coiled rods (like a thin telephone cord) Long rifles
Fusilli lunghi bucati.jpg Fusilli Bucati Long coiled tubes Holed rifles
Pici.jpg طيور نقارة Very thick, long, hand rolled

المعكرونة المقطعة[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
Spaghetti alla chitarra مماثلة إلى السباغيتي، ما عدا ساحة بدلاً من روند، وجعلت من البيض بالإضافة إلى الطحين يسمى الجهاز المستخدم لقطع المعكرونة، التي لديها إطار خشبي موتر بالأسلاك المعدنية. أوراق المعكرونة الضغط لأسفل على الجهاز ومن ثم الأسلاك هي "ستروميد" حيث أن سقوط شظايا المعكرونة يكون من خلاله.
Ciriole نوع أكثر سمكا من شيترا
Bavette نوع أضيق من تالياتيلي صغيرة بالتنقيط-الموضوع
Bavettine نوع أضيق من بافيت
فيتوتشيني نوع أوسع من فيتوتشيني قطع صغيرة
Fettuccine Pesto.JPG فيتوتشيني الشريط المكرون حوالي 6.5 ملم واسعة قطع صغيرة
فيتوتشيني نوع أضيق من فيتوتشيني قطع صغيرة
بابارديله شعرية واسعة
Pastasorten Lasagne.JPG لازانيا شعرية واسعة جداً التي غالباً ما يكون مخدد الحواف وعاء طبخ
Lasagnette-with-pumpkin-and-parmesan.jpg لازانياته نوع أضيق من لازانيا لازانيا صغيرة
لازانيا نوع كبير من لازانيا لازانيا كبيرة
لنقويني Narrower version of linguine Little tongues
Linguine.jpg لنقويني Flattened سباغيتي Little tongues
مافالدينه Short rectangular ribbons Named in honor of مافالدا أميرة سافوي
Mafaldine.JPG مافالدينه Long ribbons with ruffled sides Little mafalde
Pappardelle.jpg بابارديله Thick flat ribbon
بيلص Very thin ribbons
Pizzochero.jpg بيزوكري Ribbon pasta made from حنطة سوداء
ساناريلي Rectangular ribbons with fluted edges
شالاتيلي of Scilatielli Homemade long سباغيتي with a twisted long spiral
Stringozzi.jpg سترينغوزي Similar to shoelaces Shoestring-like things
Tagliatelle 2.jpg تالياتيلي Ribbon fairly thinner than فيتوتشيني Little cut ones
Taglioni side.png تاليريني Thinner version of تالياتيلي Little cut ones
ترينيته Thin ribbon ridged on one side
تريبولين Thick ribbon ridged on one side

المعكرونة القصيرة[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
كلاماراتا Wide ring shaped pasta Squid-like
Calamaretti Little squids
كانلوني Large stuffable tubes Large little canes
Pasta with pesto.jpg كافاتابي Corkscrew-shaped macaroni Corkscrews
كافاتابي See Cavatappi
ماكاروني Short and wide macaroni
Pasta e fagioli rapida.jpg ديتاليني Short tubes; like elbows but shorter and without a bend Small thimbles
Fideua.jpg Fideuà Short and thin tubes
Macaroni closeup.jpg Gomito Bent tubes Elbows
Elicoidali Slightly ribbed tube pasta; the ribs are corked as opposed to those on rigatoni Helicoidal ones
Fagioloni Short narrow tube Large beans
FriedFusilli.jpg فوزيلي Three-edged spiral, usually in mixed colours. Many vendors and brands sold as fusilli are two-edged From the diminutive of Fuso (Spindle), relating to the idea of a cylindrical rotating object. Little spindles.[1]
Pastasorten Garganelli.JPG غارغانيلي Square egg noodle rolled into a tube
Gemelli.jpg جيميلي A single S-shaped strand of pasta twisted in a loose spiral Twins
Maccheroncelli Hollow pencil shaped pasta Small maccheroni
Maltagliati Short wide pasta with diagonally cut ends Roughly cut ones
EMS-109321-Manicotti-rule..JPG Manicotti Large stuffable ridged tubes Sleeve-like things
Marziani Short spirals Martians (refers to the antennae of cartoon martians)
Mezzani pasta Short curved tube Half-size ones
Mezze Penne Short version of penne Half-pens
Mezzi Bombardoni Wide short tubes Half bombards
بيني Similar to penne but without ridges. Also called penne lisce or "smooth penne" Moustache-like things
Paccheri Large tube
Pasta al ceppo Shaped like a cinnamon stick Log-type pasta
Penne with sauce.jpg بيني Medium length tubes with ridges, cut diagonally at both ends Pens (after a ريشة (أداة))
Whole wheat penne, cooked and uncooked.jpg بيني Penne with ridged sides Lined pens
Penne lisce Penne with smooth sides Smooth pens
Penne Zita Wider version of penne
بيني Short thin version of penne Little pens
بيني Wider version of penne Large pens
Rigatoncini Smaller version of rigatoni Small large lined ones
Mezzi Rigatoni pasta.jpg ريغاتوني Large and slightly curved tube Large lined ones
Sagne ncannulate pomodoro.jpg Sagne 'ncannulate Long tube formed of twisted ribbon
Spirali A tube which spirals round Spirals
Spiralini More tightly-coiled fusilli Little spirals
Trenne Penne shaped as a triangle
Trennette Smaller version of trenne
PastasortenTortiglioni.JPG تورتيليوني Narrower rigatoni Large pies
Tuffoli Ridged rigatoni
Baked Ziti.jpg Ziti Long, narrow hose-like tubes
بوكاتيني Wider version of Ziti Large ziti

الأشكال التزينية[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
Campanelle with Summer Veggies (top view).jpg كامبانيل Flattened bell-shaped pasta with a frilly edge on one end Little bells
Capunti Short convex ovals resembling an open empty pea pod
كازاريتشه Short lengths rolled into a S shape From casereccio meaning homemade
Cavatelli in cheese sauce.jpg كافاتيلي Short, solid lengths From the verb cavare meaning to hollow
Cencioni.jpg تشينشوني Petal shaped, slightly curved with rough convex side Large rags
Conchiglie rigate.png كونكيليه Seashell shaped Shells
Conchiglioni.jpg Conchiglioni Large, stuffable seashell shaped Large shells
كورزيتي Flat figure-eight stamped
Creste di galli Short, curved and ruffled Cocks' combs
Croxetti.jpg كورزيتي Flat coin-shaped discs stamped with coats of arms Little crosses
Fantolioni Panda-shaped bow-ties commonly served with boiled clives
Farfalla.jpg فارفاله Bow tie or butterfly shaped Butterflies
Farfalloni Larger bow ties Large butterflies
Fiorentine.jpg Fiorentine Grooved cut tubes Florentine
Fiori pasta.jpg فيوري (معكرونة) Shaped like a flower Flowers
فاله دوليفو Shaped like an olive leaf Olive leaves
كامبانيل Cone or flower shaped Lilies
Gramigna Short curled lengths of pasta Infesting حشيشة, esp. Scutch-grass
Lanterne.jpg Lanterne Curved ridges Lanterns
Lumache Snailshell-shaped pieces Snails
Lumaconi Large snailshell-shaped pieces Large snails
Maltagliati Flat roughly cut triangles Badly cut
Mandala Designed by Philippe Starck in 1987 for French pasta maker Panzani, intended to compensate for overcooking.[2] A reference to ماندالاs.
Marille Designed by Giorgetto Giugiaro in 1983 - like a rolling ocean wave in cross-section with internal rugosities, but unsuccessful and no longer produced.[2] From mare, meaning "sea"
Pastasorten Orecchiette.JPG أوريكيته Bowl or ear shaped pasta Little ears
Pipe Larger versions of معكرونة Smoking pipes
Quadrefiore Square with rippled edges From quadro ("square") and fiore ("flower")
Radiatori.jpg رادياتوري Shaped like radiators Radiator
Ricciolini Short wide noodles with a 90-degree twist Little curls
Ricciutelle Short spiralled noodles Little curls
Rotelle2.jpg روتيله Wagon wheel shaped pasta Little wheels
Rotini.jpg روتيني 2-edged spiral, tightly wound. Some vendors and brands are 3-edged and sold as rotini
Strozzapreti.jpg ستروزابريتي Rolled across their width Priest-chokers or priest-stranglers
Torchio Torch shaped Winepress
Trofie pasta macro.jpg تروفيا[3] Thin twisted pasta

المعكرونة الدقيقه[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
AciniDiPepe3.jpg أتشيني ديبي به Bead-like pasta Peppercorns
Buchstabensuppe.jpg معكرونة الحروف Pasta shaped as letters of the ألفبائية Alphabet
أنيلي Small rings of pasta Rings
Anellini.jpg أنيلي Smaller version of أنيلي Little rings
Couscous-7.JPG كسكسي Grain-like pasta. Most common in North Africa and Europe (especially France). Increasingly common in Asia and North America
كونكيليه Small shell shaped pasta Little shells
Corallini Small short tubes of pasta Little corals
Ditali Small short tubes Thimbles
ديتاليني Smaller versions of ditali Little thimbles
Farfalline Small bow tie shaped pasta Little butterflies ("bow tie" in Italian is cravata farfalla, "butterfly tie")
نودلزs Short, thin noodles
Filini Smaller version of نودلزs, approx. 12–15 mm long before cooking Little threads.
UncookedFregula.jpg فريغولا Bead-like pasta from سردينيا
Funghini Small mushroom shaped pasta Little mushrooms
Israeli couscous.jpg Israeli couscous Wheat-based baked pasta Baked flakes
Occhi di pernice Very small rings of pasta حجل's eyes
Orzo.jpg Orzo Rice shaped pasta (also, لسان العصفور) Barley
باستينا Small spheres about the same size or smaller than أتشيني ديبي به Little pasta
Pearl Pasta Spheres slightly larger than أتشيني ديبي به
Quadrettini Small flat squares of pasta Little squares
Risi Smaller version of لسان العصفور Little rice
Seme di melone Small seed shaped pasta Melon seeds
Stelle Small star shaped pasta Stars
Stelline Smaller version of stelle Little stars
Stortini Smaller version of elbow macaroni Little crooked ones
Tarhana Granular, irregular shaped pasta of Greek origin

المعكرونة المشكلة[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
Agnolotti.jpg آنيولوتي Semi-circular pockets; can be stuffed with ricotta or mix of cheese and meats or pureed vegetables. Unknown; see article.
كانلوني Rolls of pasta with stuff inside. Usually cooked in oven. Big little canes
كازونتشيلي or casonsèi A stuffed pasta typical of Lombardy, with various fillings. Possibly from casa "house"
كازونزياي A stuffed pasta typical of the Veneto area, with various fillings. From casa house.
فاغوتيني A 'purse' or bundle of pasta, made from a round of dough gathered into a ball-shaped bundle, often stuffed with ricotta and fresh pear. Little cloth bundles
مدزلونه Semi-circular pockets; about 2.5 in. diameter. Half-moons
أكي دي لوبو A large, penne shaped pasta that is stuffed. Wolf eyes
Ravioli-casalinghi-con-la-ricotta.JPG رافيولي Square. About 3x3cm. Stuffed with cheese, ground meat, pureed vegetables, or mixtures thereof. Possibly from rapa, "turnip".
Sacchettini Little sacks
ساكيتوني Large little sacks
Pagliaioni Large haystacks
Bologna-DSCF7178.JPG تورتيليني Ring-shaped. Stuffed with a mixture of meat and cheese. Little pies
Pastasorten Tortelloni.JPG تورتيلوني Round or rectangular, similar to ravioli. Usually stuffed with a mixture of cheese and vegetables. (The term tortelloni is also used for a larger variety of tortellini.) Large little pies

المعكرونة الغريبة[عدل]

الصورة النوع الوصف الترجمة
Gnocchi with truffle.jpg نوكي Round in shape and often made with flour plus potatoes. From the Italian gnocco, meaning "a knot in wood"
Passatelli.jpg باساتيلي
Spätzle-02.jpg شبتزلي German egg pasta that is either round in shape or completely irregular, when hand made. Means "little sparrow" in Swabian German.

مراجع[عدل]

  1. ^ Zingarelli Nicola (2008), Dizionario della Lingua Italiana, Bologna, Zanichelli
  2. أ ب Joseph Froncioni. "DESIGNERS' PASTA PASTS - Extreme pasta shapes that never made it.". 
  3. ^ Kyle Phillips. "Trofie". About.com. 
Emoji u1f373.svg
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.