هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

إداماميه

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
إداماميه
枝豆 (باليابانية)[1] عدل القيمة على Wikidata
Edamame on a bamboo bowl by yomi955.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
طبقوجبة خفيفة — soy bean (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية
soy bean (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
إداماميه، مُجمد، مُحضر
Edamame on a bamboo bowl by yomi955.jpg
 

القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 509 كـجول (122 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 9.94 g
السكر 2.18 g
ألياف غذائية 5.2 g
البروتين
بروتين كلي 10.88 g
الدهون
دهون 5.2 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.2 مليغرام (15%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.155 مليغرام (10%)
نياسين (Vit. B3) 0.915 مليغرام (6%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.395 مليغرام (8%)
فيتامين بي6 0.1 مليغرام (8%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 311 ميكروغرام (78%)
فيتامين ج 6.1 مليغرام (10%)
فيتامين إي 0.68 مليغرام (5%)
فيتامين ك 26.8 ميكروغرام (26%)
معادن وأملاح
كالسيوم 63 مليغرام (6%)
الحديد 2.27 مليغرام (18%)
مغنيزيوم 64 مليغرام (17%)
منغنيز 1.024 مليغرام (51%)
فسفور 169 مليغرام (24%)
بوتاسيوم 436 مليغرام (9%)
زنك 1.37 مليغرام (14%)
معلومات أخرى
Link to USDA Database entry
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

إداماميه أو فول الإداماميه، هو فول صويا غير ناضج في غلافه الأخضر مُحضر بطريقة معينة ويشيع استخدامه في المطبخ الصيني، والياباني، والكوري، ومطبخ هاواي. يُحضر الإداماميه عن طريق غلي فول الصويا غير الناضج الكامل أو إنضاجه على البخار ويُقدم مع الملح. وفي اليابان عادةً ما يُترك في ماء به نسبة 4% من الملح فلا يصبح لونه أخضر زاهيًا ولا يُقدم مع الملح. يُشار إلى حبات الفول عندما تُخرج من الغلاف الأخضر بكلمة "موكيماميه" في بعض الأحيان. وتعود كلمة "إداماميه" إلى عام 1275، حيث وُجد استخدامها في رسالة امتنان كتبها الراهب الياباني نيشرين إلى أحد أتباعه يشكره على هدية "الإداماميه" التي تركها له في المعبد. ويعد هذا أول استخدام موثق بالكتابة للكلمة.[2]

مراجع[عدل]

  1. ^ معرف إديكت: 29717. الوصول: 8 أغسطس 2020.
  2. ^ History of Edamame, Green Vegetable Soybeans, and Vegetable-Type Soybeans (1275-2009)
Flag of Japan.svg
هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ ياباني بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.