الخليع (أكلة)
| الخليع | |
|---|---|
 خليع جاهز معروض للبيع | |
| اسم آخر | القديد |
| المنشأ | المغرب |
| المبتكر | المغرب |
| مدة الطبخ | ٣ ساعة |
| النوع | حفظ الأغذية |
| حرارة التقديم | ساخن |
| المكونات الرئيسية | لحم مقدد، ملح الشحم |
| التقديم مع | البيض |
| التصنيف | أكل |
تعديل مصدري - تعديل  | |
الخليع هو أكلة تقليدية مغربية تحضر للاحتفال بعيد يناير أو أيام عيد الأضحى عن طريق تجفيف اللحم بالملح وبأشعة الشمس عدة أيام حتى يجف ثم يخلط مع مكونات الشحم المبشور وزيت الزيتون ويطهى حتى يختفي الشحم ويبقى اللحم فقط ويحتفظ به في قارورات من زجاج لمدة شهر أو أكثر، ثم يضاف الخليع إلى عدة أطباق تقليدية أو يأكل على حاله أو مع البيض.[1][2]
طريقة التحضير
[عدل | عدل المصدر]يجب أولا تقطيع اللحم على شكل قطع صغير بشكل طويل وإضافة الملح والثوم والكزبرة المجفف بعد التجاني يترك في حرارة السمش حتى يصبح مجفف، بعد ذلك يوضع في الماء ثم تقطيع إلى قطع صغيرة ووضعه في إناء مع زيت الزيتون و الشحم ويطبخ حوالي ٣ ساعات.
مراجع
[عدل | عدل المصدر]- ↑ "All About Khlea: Morocco's Preserved Meat". Pint Size Gourmets (بالإنجليزية الأمريكية). 17 Jun 2016. Archived from the original on 2018-06-27. Retrieved 2018-03-31.
- ↑ "المطبخ المغربي: تاريخ و حاضر لأهم وصفاتة ووجباته الشهية واللذيذة بامتياز". Sté VIFRO (بالفرنسية). 5 Aug 2017. Archived from the original on 2018-06-18. Retrieved 2018-03-01.
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) |
|
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |