الشاي في تركيا

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
يقدم الشاي التركي بطريقة نموذجية، في كوب على صحن صغير

الشاي (بالتركية: çay وتنطق [چاي]) هو أحد المشروبات الساخنة الشعبية في جميع أنحاء تركيا والشتات التركي. تمتد ثقافة الشاي التركي لتشمل قبرص الشمالية وبعض بلدان البلقان.

الإنتاج المحلي[عدل]

معظم الشاي المنتج في تركيا هو شاي ريزه، تيروير من مقاطعة ريز على الساحل الشرقي للبحر الأسود، والذي لديه مناخ معتدل مع ارتفاع هطول الأمطار والتربة الخصبة.[1] وعادة ما تتم معالجة هذا الشاي والشاي الأسود.

في عام 2004 أنتجت تركيا 20,500 طن من الشاي (6.4٪ من إجمالي إنتاج الشاي في العالم)، مما يجعلها واحدة من أكبر أسواق الشاي في العالم، مع استهلاك 12,000 طن في تركيا، وتُصدر الباقي إلى مختلف دول العالم. وعلاوة على ذلك، كانت تحمل تركيا في عام 2004م لقب أعلى نصيب للفرد من استهلاك الشاي في العالم، بمعدل 2.5 كيلوغرام لكل شخص، تليها المملكة المتحدة (2.1 كيلوغرام للشخص الواحد). ويُزرع الشاي في الغالب في مقاطعة ريز على ساحل البحر الأسود.

 الإعداد[عدل]

إبريق الشاي الألومنيوم

يُعدّ الشاي التركي عادةً بإستخدام إبريق خاص يسمى "çaydanlık" المصمم خصيصا لإعداد الشاي. يتم إحضار الماء ليغلي في غلاية أقل حجما، ثم يتم استخدام بعض الماء لملء غلاية صغيرة على أعلى وحادة (لبث) عدة ملاعق من أوراق الشاي فضفاضة، وإنتاج الشاي قوية جدا. عندما يتم استخدام الماء المتبقي يستخدم لتخفيف الشاي على أساس فردي، مما يعطي كل مستهلك الخيار بين قوية (التركية: كويو؛ حرفيا "الظلام"، تافسان كاني (حرفيا: دم الأرنب) - أحمر عميق البني أو ضعيف ( التركية: أسك؛ حرفيا "ضوء" ).يخمر الشاي من النظارات الصغيرة للاستمتاع بها الساخنة بالإضافة إلى إظهار لونه، مع مكعبات السكر البنجر وبدون الحليب.

التاريخ[عدل]

النائبة التركية السابقة أمينة أولكر طرحان تشرب الشاي التركي

الشاي هو جزء مهم من الثقافة التركية، وهو الأكثر استهلاك من المشروبات الساخنه على الرغم من تاريخ البلاد الطويل من استهلاك القهوة. يقدم الشاي للنزلاء جزءا من الضيافة التركية. وغالبا ما يستهلك الشاي في الأسر، والمحلات التجارية، و كيراتان - التجمعات الاجتماعية للرجال. على الرغم من شعبيته، أصبح الشاي فقط المشروبات المفضلة في تركيا في القرن 20 وقد تم تشجيعه في البداية كبديل للقهوة، التي أصبحت مكلفة وغير متوفرة في بعض الأحيان في أعقاب الحرب العالمية الأولى. عند فقدان الأراضي الجنوبية الشرقية بعد سقوط الإمبراطورية العثمانية، أصبحت القهوة استيرادا مكلفا.وبناء على حث مؤسس الجمهورية، أتاتورك، تحول الشعب التركي أكثر إلى الشاي لأنه كان مستقرا بسهولة من قبل المصادر المحلية. يتم تقديم الشاي التركي تقليديا في النظارات الصغيرة على شكل خزامى والتي عادة ما تقام من قبل الحافة، من أجل إنقاذ أصابع الشارب من حرقها، كما يتم تقديم الشاي المغلي الساخن.

شاي الاعشاب التركي [عدل]

.في تركيا، يتم استخدام شاي الأعشاب عموما كأدوية عشبية. وهم في الغالب شعبية مع السياح الأجانب مع التفاح (إلما çayı)، وارتفع الورك (كوسبورنو çayı)، وزهرة الزيزفون (ıhlamur çayı) كونها النكهات الأكثر استهلاكا. شاي ساجا (أدا çayı، حرفيا 'جزيرة الشاي') هو الأكثر شعبية في منطقة البحر الأبيض المتوسط الساحلية. في تركيا، والشاي العشبية الموجهة لعلاج معظم الأمراض يمكن العثور عليها في المحلات التجارية العشبية المحلية، ودعا أكتر. يتم بيع الأوراق العشبية المجففة، بتلات، يطلق النار، وما إلى ذلك في فضفاضة أوراق وفقا لكل حاجة العملاء والذوق.

الحلويات تقدم مع الشاي التركي[عدل]

في أغلب الأحيان، يتم تقديم البسكويت المملح أو الحلو المسمى كورابي مع الشاي. يتم تقديم البقلاوة تقليديا مع عصير الليمون، وليس الشاي، كما يوازن عصير الليمون حلاوة كلوينغ من البقلاوة.

انظر أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]

روابط خارجية[عدل]

  • ثقافة الشاي التركي - بواسطة كاثرين برانينغ (فيديو يبدأ باللغة التركية، كل ما تبقى باللغة الإنجليزية)