هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

اودن (طعام)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
اودن
おでん (باليابانية) عدل القيمة على Wikidata
Oden by Mori Chan.jpg
الصورة
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
نبيمونو — nimono (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
اودن في عربة طعام.

اودن (おでん, 御田) نوع من النبيمونو (طبق ياباني) يتكون من عدة مكونات مغلية كالبيض والفجل الأبيض وكونجاك وكعكة السمك توضع في مرق داشي خفيف بنكهة الصويا.

الاختلافات الإقليمية[عدل]

اليابان[عدل]

في ناغويا يدعى كانتو-ني (関東煮) وتستخدم صلصة الصويا كصلصة للغمس. يطهى ميسو اودن بمرق هاتشوميزو، ويكون مذاقه حلو قليلاً. كونجاك والتوفو من المكونات الشائعة.

في منطقة كانساي يدعى هذا الطبق احياناً بـ كانتو-داكي (関東炊き) ويكون ذو نكهة اقوى من نسخة منطقة كانتو الخفيفة.[1]

الاودن في محافظة شيزوكا يستخدم مرقًا داكن اللون بنكهة اللحم البقري وصلصة الصويا الداكنة، ويتم تحضير جميع المكونات على أسياخ. يتم رش الأسماك المجففة والمطحونة (السردين، الماكريل، والكاتسووبوشي) ومسحوق الأونوري على الطبق قبل تناوله.

مطاعم الأودون في شيكوكو في محافظة كاغاوا تقدم الاودن كطبق جانبي، يؤكل مع الميسو الحلو اثناء انتظار طبق الأودون.

المراجع[عدل]

  1. ^ 関西ではなぜおでんを「関東煮」と呼ぶのか? [Why Oden is called "Kanto-ni" in Kansai?] (باللغة اليابانية). Nikkei Inc. February 2, 2013. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Bowl-of-steaming-soup.svg
هذه بذرة مقالة عن الحساء أو الشوربة بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.