بازين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
البازين
Bazin.jpg
بازين باللحم والبيض

اسم آخر عيش
المنطقة ليبيا و تونس
الصنف طبق رئيسي
النوع بودينق  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية دقيق الشعير، معجون الطماطم، البصل، اللحم
السعرات الحرارية
1272 سعرة 
(5326 كيلوجول)

البازين أو العيش هو طبق ليبي وتونسي.[1] ذو شكل مميز، شائع خصوصًا في الغرب الليبي مكون من دقيق الشعير في معظم الأحيان والمرق.

أغلب الليبيين يفضلون تناول البازين في فصل الشتاء، لأنه يعمل على تدفئة الجسم، وكذلك في المناسبات الكبيرة وبخاصة في الأعراس، حيث تخصص وجبة كاملة ورئيسية للبازين، وأغلب الرجال يطلبونه ويقبلون عليه في مثل هذه المناسبات.[2]

المكونات[عدل]

طريقة تحضيره[عدل]

تحضير العجين[عدل]

  • يوضع الماء في القدر مع قليل من الملح.
  • يسكب الدقيق دفعة واحدة، يعجن ويقطع إلى قطع.
  • توضع في وسط القدر قطعة من الخشب بطول 30 سم وعرض 5 سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية 60 دقيقة على نار هادئة.

تحضير المرق[عدل]

  • بوضع قليل من زيت زيتون في قدر بصل مفروم حتى تحمر
  • يضاف إلى القدر معجون الطماطم
  • يوضع اللحم ويخلط مع المكونات الأخرى ويضاف اليه ماء
  • تترك المكونات في القدر حتى يغلي ومع قرب نضوج اللحم تضاف البطاطا ويترك المرق حتى تنضج المكونات.
  • يسكب المرق على العجين بعد تكويرها لتصبح على شكل قبة.[3][4]

التقديم[عدل]

يشكل العجين على شكل قبة توضع في وسط طبق يسمى القصعة ويسكب حولها المرق، وتوضع البطاطا، واللحم حول العجين، ثم يصب عليها المرق، والقليل من الدهن وتؤكل باليد، مع القليل من الليمون أو الفلفل الحار.[3]

أنواع[عدل]

  • بازين باللوسة
  • بازين بحساء البيض
  • بازين باللبن
  • بازين بالفول المدشدش، وأنواع أخرى.
  • بازين درع
  • بازين بالقاروس (المهدية)
  • بازين بالقلاية (صفاقس)
  • بازين باللأرنب (المهدية)

أنظر أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ بازين بالقلايا،تاريخ صفاقس 31/12/2014
  2. ^ البازين : الأكلة الشعبية الليبية المشهورة، مونتريال أربيك 19 فبراير 2012
  3. ^ أ ب حضِّري البازين الليبي في خطوات سهلة، بوابة الوسط 04 فبراير 2014
  4. ^ طريقة عمل البازين الليبي، دنيا الوطن