ببروني

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
ببروني Pepperoni
Salami pepperoni ZIMBO.jpg
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
460
البروتينات
20.35
الدهون
40.2
الكاربوهيدرات
4

ببروني (بالإيطالية: Pepperoni)‏ هو نوع من الأطعمة الغذائية من أصول إيطالية-أمريكية، وهو غذاء حار مليء بالبهارات من السلامي (السجق الجاف)، وعادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير المقدد، ولحم البقر، ولكن يمكن إضافة لحم الدواجن لتقليل التكلفة، وهو سليل سلاميس حار من جنوب إيطاليا، مثل salsiccia Napoletana piccante، وسجق حار جاف من نابولي أو soppressata من كالابريا.[1][2][3] ببروني هي بيتزا شعبية تحتل المرتبة الأولى في الطراز الأميركي. أيضاً، يستخدم أحياناً في تحضير السندويشات .

لطلب الببروني المحضر على الطريقة الأمريكية في إيطاليا، يجب طلبها بالاسم salame piccante or salamino piccante (سلامي حار، من قلورية). الاسم الإيطالي للبيتزا بالببروني هو pizza alla diavola (مع السجق الحار).

في جميع أنحاء أوروبا القارية، ببروني هي كلمة مشتركة لمختلف أنواع الفلفل الحلو، بما في ذلك الفلفل والتوابل الصغيرة، والفلفل المخلل غالباً ما يعرف باسم peperoncino أو peperone piccante في إيطاليا والفلفل pepperoncini أو الموز في الولايات المتحدة

نتريت الصوديوم، ويستخدم كعامل لحفظ الببروني، هو ما يعطي ببروني الجزء الوردي من اللون البرتقالي المميز لها، في حين الفلفل الحلو أو الفليفلة توفر الجزء البرتقالي من اللون.

خلافاً لما حدث في أوروبا، يتم استخدام الكلمة الإنجليزية ببروني لعدد لا يحصى من الاسم المفرد.

قد تكون الببروني طعام حلال أو كشروت حسب طريقة صناعتها من لحم البقر أو الدواجن. ويستخدم الببروني في أنواع مشهورة للبيتزا مثل دومينوز بيتزا

مراجع[عدل]

  1. ^ "Pepperoni is Raw Meat?"، HOW FOOD WORKS.com، فبراير 2009، مؤرشف من الأصل في 04 يوليو 2018، اطلع عليه بتاريخ 07 يونيو 2017.
  2. ^ "Pizza Palates Changing"، Convenience Store Decisions، 01 يونيو 2009، مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2020، اطلع عليه بتاريخ 25 أبريل 2013.
  3. ^ López-Alt, J. Kenji (ديسمبر 2012)، "The Food Lab: Why Does Pepperoni Curl?"، Serious Eats (باللغة الإنجليزية)، مؤرشف من الأصل في 23 يناير 2018، اطلع عليه بتاريخ 22 أبريل 2013.

وصلات خارجية[عدل]

http://www.hormelfoods.com/brands/hormel/hormelpepperoni.aspx