البِتْعُ[1][2][3] أو ميد (/miːd/; باللهجة القديمة ميث أو meathe،[4] من الإنجليزية القديمةميدو[5]) من المشروبات الكحولية التي يتم إنشاؤها بواسطة تخمرالعسل مع الماء، وفي بعض الأحيان مع مختلف الفواكه، والتوابل، والحبوب، أو حشيشة الدينار.[6][7][8] ومحتوى الكحولية يتراوح من حوالي 3.5% ABV[9] إلى أكثر من 20%، أما السمة المميزة لميد هي أن معظم السكر المتخمّر لهذا المشروب مشتق من العسل.[10] قد يكون لا يزال، غازي، أو فوار بشكل طبيعي؛ وجاف أو شبه حلو أو حلو.[11]
^Beer is produced by the fermentation of grain, but grain can be used in mead provided it is strained off immediately. As long as the primary substance fermented is still honey, the drink is still mead.Fitch, Edward (1990)، Rites of Odin، St. Paul, Minnesota: Llewellyn Worldwide، ص. 290، ISBN9780875422244، مؤرشف من الأصل في 13 فبراير 2020.
^Hops are better known as the bitter ingredient of beer. However, they have also been used in mead both ancient and in modern times. The Legend of Frithiof mentions hops: Mohnike, G.C.F. (سبتمبر 1829 – يناير 1829)، "Tegner's Legend of Frithiof"، The Foreign Quarterly Review، London: Treuttel and Würtz, Treuttel, Jun and Richter، III، He next ... bids ... Halfdan recollect ... that to produce mead hops must be mingled with the honey; That this formula is still in use is shown by the recipe for "Real Monastery Mead" in Molokhovets, Elena (1998)، Classic Russian Cooking، Joyce Stetson (trans.)، Indiana University Press، ص. 474، ISBN0-253-21210-3، مؤرشف من الأصل في 13 فبراير 2020.
^Lichine, Alexis. Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 328.
^Gayre, Robert (1986)، Brewing Mead، Brewers Publications، ص. 158، ISBN0-937381-00-4، مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2016، ...Therefore to our synopsis: Mead is the general name for all drinks made of honey.
^Rose, Anthony H. (1977)، Alcoholic Beverages، Michigan: Academic Press، ص. 413.
Digby, Kenelm؛ Jane Stevenson؛ Peter Davidson (1997)، The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Kt Opened 1669، Prospect Books، ISBN0-907325-76-9.
Cite book
Title
The Closet of the Eminently Learned Sir Kenelme Digbie Kt Opened 1669
