بروشوتو
| بروشوتو | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  إيطاليا |
تعديل مصدري - تعديل  | |
بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto[1]) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو»
لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.
تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي
[عدل | عدل المصدر]
تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية وتعيينات أُخَر أقل تشددًا.
- بروشوتو بارمة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو سان دانيالا، إيطاليا، PDO
- بروشوتو مودنة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO
كولاتالو
[عدل | عدل المصدر].jpg)
كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.
مراجع
[عدل | عدل المصدر]- ↑ Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri. نسخة محفوظة 12 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين
