هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

بروشوتو

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر ما عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (أبريل 2017)
بروشوتو
San Daniele Schinken.JPG 

المنشأ إيطالياFlag of Italy.svg  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
النوع هام  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات

البروشوتو (بالإيطالية: prosciutto) هو هام مقدد إيطالي عادة يشرّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه بروشوتو كرودو (prosciutto crudo) ويتمايز عن الهام المطبوخ وهو بروشوتو كوتو(prosciutto cotto). 

ولعدد من الأقاليم نسخ البروشوتو الخاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.

بروشوتو دي پارما (prosciutto di Parma)

تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي[عدل]

بروشوتو دي سان دانيالا في السوق المركزي في مدينة فلورنسا الإيطالية
نوع من البيتزا بالبروشوتو والجرجير

تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية (Denominazione di Origine Protetta) وتعيينات أخرى أقل تشددا. 

  • بروشوتو دي پارما، إيطاليا, PDO
  • بروشوتو دي سان دانيالا، إيطاليا, PDO
  • بروشوتو دي مودانا، إيطاليا, PDO
  • بروشوتو توسكانو، إيطاليا, PDO
  • بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو ، إيطاليا, PDO

كولاتالو[عدل]

كولاتالو (Culatello)

كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.