هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

بروشوتو

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
بروشوتو
San Daniele Schinken.JPG 

المنشأ Flag of Italy.svg إيطاليا  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
النوع هام  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات

بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto، /prəˈʃt/,[1] Italian: [proʃˈʃutto])[2] ) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه "بروشوتو كرودو" (prosciutto crudo) ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم "بروشوتو كوتو" (prosciutto cotto). 

لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.

بروشوتو دي پارما

تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي[عدل]

بروشوتو دي سان دانيالا في السوق المركزي في مدينة فلورنسا الإيطالية

تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية (Denominazione di Origine Protetta) وتعيينات أخرى أقل تشددا. 

  • بروشوتو دي پارما، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي سان دانيالا، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي مودانا، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو توسكانو، إيطاليا، PDO
  • بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO

كولاتالو[عدل]

كولاتالو

كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.

مراجع[عدل]

  1. ^ Pronunciation of "Prosciutto". Cambridge dictionaries online.
  2. ^ [1] Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri.
Flag of Italy.svg
هذه بذرة مقالة عن إيطاليا بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.