بريوات

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
بريوات
Briouat
Briouat (cropped).jpg
معلومات عامة
المنشأ
المنطقة
بلد المطبخ
المبتكر
النوع
فطائر
حرارة التقديم
ساخن
المكونات الرئيسية
بريوات المغربية محشوة بالكفتة

البريوات هو طبق من المطبخ المغربي ينتمي لعائلة الفطائر[1]، يحضر بورق البسطيلة (المتكون من عجين رقيق للغاية يصنع بالدقيق والماء والملح) في الفرن أو مقلياً في حمام زيت.[2]

تحشى البريوات باللحم (في معظم الأحيان يكون بالدجاج أو لحم الضأن أو السمك) والشعرية الصينية وبعض الخضار ثم تلف في ورق البسطيلة المغربية على شكل ثلاثي أو أسطواني وترش بالجبن والليمون، وإذا كانت حلوة تحشى بعقدة اللوز. غالبا ما تتبل بالتوابل للحصول عليها مالحة أو بمسحوق السكر للحصول عليها حلوة.[3]

في الكتب[عدل]

حسب ماورد في كتاب «Voyage au Maroc 1910 – 1911 (رحلة إلى المغرب 1910 - 1911)» لراينولد لاشاريير، تعتبر بريوات الكبدة من المعجنات التي تقدم في الأعراس والمناسبات في المغرب إلى جانب أشكال وأنواع مختلفة من السلطات والوجبات الخفيفة، ووصفتها الكاتبة قائلةً:[4]

« petits pâtés feuilletées frits bourrés de foie haché »

الترجمة:

«فطائر صغيرة مقلية ومحشوة بالكبد المهروس»

أنواعها[عدل]

تتفنن نساء المغرب في تحضير أنواع عدة من البريوات، نذكر منها:

  1. بريوات باللوز[5]
  2. بريوات بالكاوكاو[6]
  3. بريوات بالكاوكاو واللوز[7]
  4. بريوات بالبيشاميل[8]
  5. بريوات بالبورو[9]
  6. بريوات بعجينة المسمن معمرين[10]
  7. بريوات باللحم[11]
  8. بريوات باللحم المفروم والبصل[12]
  9. بريوات باللحم المفروم والشامبنيو[13]
  10. بريوات أو سيكار بالشعيرية الصينية واللحم مفروم[14]
  11. بريوات باللحم مفروم[15]
  12. بريوات باللحمة المفرومة والفرميسال والفطر[16]
  13. بريوات بالكفتة[17]
  14. بريوات بالكفتة والرز[18]
  15. بريوات الكفتة بعجين المسمن[19]
  16. بريوات بالكفتة وشعرية الصينية[20]
  17. بريوات بالكفتة والخضر[21]
  18. بريوات بالكفتة والبيض[22]
  19. بريوات بالكفتة والبيشاميل[23]
  20. بريوات مالحين[24]
  21. بريوات مالحين بفرماج احمر[25]
  22. بريوات مالحين بحشوة البادنجان[26]
  23. بريوات مالحين باللحم وصلصة البيشاميل[27]
  24. بريوات بالخضر والشعرية الصينية[28]
  25. بريوات بلحم الديك الرومي والبيض المسلوق والفرماج[29]
  26. بريوات بالدجاج[30]
  27. بريوات بالدجاج مالحين[31]
  28. بريوات بالدجاج والبيض[32]
  29. بريوات بالدجاج والفيرميسيل[33]
  30. بريوات بالدجاج والخضر[34]
  31. بريوات بالدجاج والفطر[35]
  32. بريوات بحشوة كبد الدجاج مع البصل والشعرية الصينية[36]
  33. بريوات معمرين بكبدة الدجاج وزعفران[37]
  34. بريوات بفواكه البحر وصدر الدجاج[38]
  35. بريوات بالدجاج مالحين[39]
  36. بريوات بالدجاج والدغميرة[40]
  37. بريوات بالدجاج والسمك[41]
  38. بريوات بالدجاج والجبن[42]
  39. بريوات الدجاج بالكريمة السائلة[43]
  40. بريوات بالدجاج والبطاطا[44]
  41. بريوات بالبطاطا والجبن والطون[45]
  42. بريوات بالبطاطا والفروماج[46]
  43. بريوات معمرين بالبطاطا[47]
  44. بريوات بالبطاطا والطون[48]
  45. بريوات بالطون[49]
  46. بريوات بالطون والبطاطس والفرماج[50]
  47. بريوات بالتونة والخضر[51]
  48. بريوات بتونة وشومبينيو[52]
  49. بريوات بالحوت[53]
  50. بريوات بفواكه البحر والفطر[54]
  51. بريوات بالارز والمورتديلا[55]
  52. بريوات بالعجينة المورقة[56]

المكونات[عدل]

200 غ من الجوز المفروم - 100 غ من الزبدة - 100 غ من السكر الناعم - عسل - ماء الزهر - ورق البسطيلة. يمكن إضافة 120 من الأرز الأبيض وقرفة (دارسين) إذا كانت بسطيلة من الأرز والجوز المعسلين.[57]

انظر أيضًا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ ملف البريوات المغربية لشهر رمضان نسخة محفوظة 09 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ طريقة صنع البوراك نسخة محفوظة 01 يوليو 2014 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ طريقة طي البريوات المغربية[وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 5 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ Voyage au Maroc 1910-1911 . . . l... - Reynolde LADREIT de LACHARRIERE (بالفرنسية). Archived from the original on 2021-10-02.
  5. ^ الشاوني، محمد. "طريقة تحضير البريوات باللوز". مواضيع الشاوني. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  6. ^ "بريوات بالكاوكاو بالصور من مطبخ أسية أم مروة و محمد ريان 🇲🇦🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  7. ^ "بريوات بالكاوكاو واللوز 🥜🥜 بالصور من oum haroun 🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  8. ^ "بريوات بالبيشاميل بالصور من Bouchra Ranya". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  9. ^ "البريوات بالبورو بالصور من ام يوسف". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  10. ^ "بريوات بعجينة المسمن معمرين بالصور من Ninacuisine". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  11. ^ "بريوات باللحم 🥓🥬 بالصور من 🌹RG Maria Maria🌹". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  12. ^ "بريوات باللحم المفروم والبصل بالصور من مطبخ أسية أم مروة و محمد ريان 🇲🇦🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  13. ^ "بريوات اللحم المفروم والشامبنيو بالصور من ام البنات". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  14. ^ "سيكار أو بريوات بالشعيرية الصينية واللحم مفروم بالصور من ام هبة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  15. ^ "بريوات باللحم مفروم بالصور من لالة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  16. ^ "بريوات باللحمة المفرومة والفرميسال والفطر بالصور من oum haroun 🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  17. ^ "بريوات بالكفتة بالصور من oum haroun 🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  18. ^ "حشوة البريوات بالرز والكفتة بالصور من Asmae Maroc 🇲🇦😍". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  19. ^ "بريوات الكفتة بعجين المسمن بالصور من خديجة الوافي". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  20. ^ "بريوات بالكفتة وشعرية الصينية بالصور من ام فاطمة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  21. ^ "بريوات بالكفتة والخضر بالصور من أم صفوان". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  22. ^ "بريوات الكفتة والبيض بالصور من ilham ch". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  23. ^ "البريوات بالكفتة والبيشاميل بالصور من Oumaima El". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  24. ^ "بريوات مالحين بالصور من marimar. Cuisine". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  25. ^ "بريوات مالحين بفرماج احمر بالصور من دنيا شهوات بلادي". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  26. ^ "بريوات مالحين بحشوة البادنجان بالصور من chaimae Oum amir". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  27. ^ "بريوات مالحين باللحم وصلصة البيشاميل بالفرن بالصور من cuisine et astuce wissam". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  28. ^ "بريوات بالخضر والشعرية الصينية بالصور من شهيوات ام غالي". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  29. ^ "بريوات بلحم الديك الرومي والبيض المسلوق والفرماج بالصور من نعيمة الحاسي". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  30. ^ "بريوات بالدجاج بالصور من Naima Taki". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  31. ^ "بريوات بالدجاج مالحين بالصور من 🌺🍓🌺🍒🍎Nadia El yaakoubi🍅🍎🍓🍒". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  32. ^ "بريوات الدجاج والبيض 🐔🐣 بالصور من oum haroun 🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  33. ^ "بريوات بالدجاج والفيرميسيل بالصور من Sanaa El khoukhi channel". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  34. ^ "بريوات بالخضر ودجاج بالصور من شهيوات أم إلياس". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  35. ^ "بريوات الدجاج والفطر في الفرن بالصور من oum haroun 🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  36. ^ "بريوات معمرين بحشوة كبد الدجاج مع البصل والشعرية الصينية بالصور من 🍒assia belhajja🍒". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  37. ^ "بريوات معمرين بالكبدة الدجاج وزعفران بالصور من ام خديجة". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  38. ^ "بريوات بفواكه البحر وصدر الدجاج بالصور من Oum Sara". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  39. ^ "بريوات بالدجاج مالحين بالصور من 🌺🍓🌺🍒🍎Nadia El yaakoubi🍅🍎🍓🍒". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  40. ^ "بريوات الدجاج والدغميرة بالصور من ilham ch". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  41. ^ "بريوات بالدجاج والسمك بالصور من zineb alghalban". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  42. ^ "بريوات بالدجاج والجبن بالصور من Oum Nihad". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  43. ^ "بريوات الدجاج بالكريمة السائلة بالصور من Sucré_Salés Chez Nina". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  44. ^ "بريوات بالدجاج والبطاطا بالصور من Fatima H". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  45. ^ "بريوات بالبطاطا و الجبن و الطون بالصور من Berki Meriem". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  46. ^ "بريوات بالبطاطا والفروماج بالصور من Sara Sarita". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  47. ^ "بريوات معمرين بالبطاطا👌 بالصور من أم رقية". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  48. ^ "بريوات بطاطس والطون بالصور من 🌸لمسات سهام🌸 المطبخ المغرب 🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  49. ^ "بريوات بالطون بالصور من يوميات سامية امABiDiNE". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  50. ^ "بريوات بالطون والبطاطس والفرماج بالصور من Jana fati". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  51. ^ "بريوات او ديول بالخضر والتونة بالصور من Om Lbanat". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  52. ^ "بريوات بتونة وشومبينيو بالصور من Noursane Om Nourddine". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-01. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-01.
  53. ^ "بريوات بالحوت". LalaMoulati.Net. 10 نوفمبر 2014. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  54. ^ "بريوات بفواكه البحر والفطر بالصور من oum haroun 🇲🇦🇲🇦". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  55. ^ "بريوات الارز والمورتديلا بالصور من Kawtar Ouagni". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  56. ^ "بريوات بالعجينة المورقة 😋 بالصور من أسماء 👑🌴". كوكباد. مؤرشف من الأصل في 2021-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2021-10-02.
  57. ^ ملف البريوات المغربية لشهر رمضان - السمبوسه المغربيه بالصور نسخة محفوظة 09 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.