بسكويت الجوز الصيني

بسكويت الجوز الصيني
المنشأ	الصين
النوع	كعكة المهر، وطبق

بسكويت الجوز الصيني، هو نوع شائع ورمزي مهم من البسكويت (يُترجم تقريبًا إلى "بسكويت قصير" بدلاً من "بسكويت")، يِقدم تقليديًا للزوار خلال احتفالات رأس السنة الصينية.

الرمزية

يُعتقد أن الجوز مفيد لوظائف الرئة ويخفف أعراض الرئة والدورة الدموية. في العام الجديد، يرمز تناول الجوز إلى ضمان السعادة في العام المقبل.

يِقدم هوب توه سو تقليديًا للزوار خلال احتفالات رأس السنة الصينية.

تاريخ

وفقًا للأسطورة، في بداية عهد أسرة تانغ، اتجه فلاحون من المقاطعات المحيطة بجينغدتشن، مثل ليبينغ وغويشي ويينغتان، إلى صناعة الفخار. وبسبب ازدحام العمل آنذاك، كان فلاح من ليبينغ يحضر دقيقه ويخلطه ويضعه مباشرة على سطح الفرن للخبز. ولأنه كان يعاني من السعال المستمر، كان يأكل الجوز لتخفيف السعال، فيضيف الجوز المطحون عند الخبز. يرى بعض عمال الخزف هذه الطريقة كغذاء جاف للحفظ اليومي ونقل الخزف لمسافات طويلة عند تناوله، وقد حذوا حذوهم وأطلقوا عليه اسم "كعكة الجوز"، وهو أصل كعكات الجوز.

مع نقل الخزف، تركت بسكويتات الجوز واحدة تلو الأخرى بصمة، أحبها السكان المحليون، وعلى أساسها الأصلي مع بعض التخصصات المحلية، إلى سلالة تانغ، سنوات تيانباو، عملية إنتاج بسكويت الجوز ناضجة، طعم أفضل، نِقلت إلى القصر، وأصبحت وجبة خفيفة شائعة في القصر، بعد أن أطلق عليها اسم "بسكويت الجوز القصر".

في عهد أسرة مينغ، كان هناك رئيسان للوزراء في جيانغشي، شيا يان ويان سونغ، أحدهما مخلص والآخر خائن. رُقّي يان سونغ من قِبل شيا يان، لكن شيا يان وقع في فخٍّ من قِبل يان سونغ ومات. فر بعض أحفاد شيا يان إلى قرية شانغتشينغ قوازهو، وعاش بعضهم في جبل لونغ تو، وتوارثوا حرفة صنع كعك الجوز جيلاً بعد جيل.

صفات

بسكويت الجوز هو وجبة خفيفة خاصة للكل من الشمال الى الجنوب، ويشتهر بخصائصه الجافة والمقرمشة والحلوة.

تَغذِيَة

يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والسيلينيوم.

يعتبر بسكويت الجوز الصيني غذاءً يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، وقد يؤدي استهلاكه على المدى الطويل إلى الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من التهديدات لصحة الإنسان.

انظر أيضا

• قائمة بسكويتات الشورتبريد والكوكيز