بشبرمق
| بشبرمق | |
|---|---|
 |
|
| النوع | طعام يؤكل باليد، وطبق لحم حمل |
تعديل مصدري - تعديل  | |
البشبرمق طبقٌ من مطبخ آسيا الوسطى. يُعرف أيضًا باسم نارين في سنجان وأزبكستان وقرغيزستان وكزاخستان في قرقل باغستان، ودُغرامة في تركمانستان، وكولامة في بشكيرستان وتتارستان. وهو أحد الأطباق الوطنية الرئيسية في قزاقستان.
اسم البشبرمق، الذي يعني خمسة أصابع في اللغات التركية، يشير إلى الممارسة التقليدية لتناول الطبق باليدين. ويعتقد أن هذا الاسم قد ظهر في وقت لاحق، وخاصة بعد الملاحظات الثقافية الروسية للشعوب البدوية في آسيا الوسطى. في الأصل، أشار الكازاخستانيون إلى هذا الطبق باسم إت أو إت أسو ، بمعنى اللحم أو اللحم المسلوق، ما يعكس إعداده البسيط ودوره المركزي في النظام الغذائي للمجتمعات البدوية. عادة ما يطبخ البشبرمق من اللحم المسلوق المفروم جيدًا، ويخلط مع العجين (عادةً من البيض) والجيك أي صلصة البصل. وعادةً ما يقدم على أطباق مشتركة كبيرة، يتقاسمها عدة أشخاص[1][2] ويُتبع أيضًا بمرق يُسمى أكسِركة [3] (شوربة ممزوج بالقمارص أو العيران )، ويُعتقد أنه يُساعد على تهدئة المعدة. يُمكن طهي البشبمرق الاحتفالي مع القازي والسجق.
المراجع
[عدل]- ^ "Understanding Identity and Kyrgyz Cultural Values Through Food". National Geographic. مؤرشف من الأصل في 2023-05-11.
- ^ "Teorii de istorie culinară care ne dezamăgesc: borşul şi mujdeiul, singurele alimente cu adevărat româneşti. Micii inventaţi de Cocoşatu' – un mit urban". adevarul.ro (بالإنجليزية). 29 Jul 2015. Archived from the original on 2015-07-31. Retrieved 2021-08-26.
- ^ ""Special Beshbarmak" in Bishkek". srasstudents.org (بالإنجليزية الأمريكية). 20 Jun 2013. Archived from the original on 2020-03-14. Retrieved 2020-01-22.
