بقلاوة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
البقلاوة
Aleppo baklava1.jpg
بقلاوة سورية مشكلة
التفاصيل
مكان المنشأ الدولة العثمانية
المنطقة أو الولاية الدول الأكثر شهرة الدولة العثمانية،
وسط وشرق آسيا
النوع حلويات
حرارة التقديم بارد، ساخن، درجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية رقائق عجين، بندق، قطِر، فستق حلبي
طبق بقلاوة
بقلاوة مصرية
قطعة بقلاوة
البقلاوة

البقلاوة صنف من الحلويات موجود في العديد من المطابخ العربية والآسيوية، كالمطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية إضافةً إلى البلقانية. تصنع البقلاوة من رقائق عجين خاص وتُحشى بالجوز أو الفستق الحلبي[1] ويتم تحلِيَتِها بالقطّر أو العسل (في بعض المناطق).

التسّمِية[عدل]

كلمة بقلاوة مُشتقة من اللغة التركية العثمانية،[2][3] وتُستخدم في كثير من اللغات مع إختلاف طفيف باللفظ والكتابة. وقد دخلت الكلمة اللغة الإنجليزية سنة 1650.[4]

التسمية العربية جاءت مُشتقة من أصلها التركي.[5] لكن حَسب قاموس هانز فير فإن التأثيل الشعبي لكلِمة بقلاوة العربية جاءت من كلمة بقوليات، بسبب إستِخدام الفول السوداني بصُنع هذه الحلوى.

أنواع البقلاوه[عدل]

المعلومات الغذائية[عدل]

تحتوي حبة البقلاوة (30غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 146
  • الدهون: 8
  • الدهون المشبعة: 3
  • الكوليسترول: 9
  • الكاربوهيدرات: 16
  • البروتينات: 3

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الزبدة والقطر.

تاريخ البقلاوة[عدل]

يعود أقدم ذكر موثق لحلوى البقلاوة أو (Baklava) باللغة التركية إلى كتاب الطبيخ لمحمد بن حسن البغدادي وهي أقدم موسوعة عربية في الطبخ تعود للقرن الثالث عشرالميلادي، و يعود أصلها لبلاد الرافدين.

المكونات[عدل]

250 غرام دقيق، ملعقة كبيرة سكر ناعم، ماء الزهر، ملعقة كبيرة زبدة.

  • أما مكونات الحشوة فهي :

الكاوكاو (فول سوداني) بدون قشرة أو الفستق او الجوز حسب الرغبة والإمكانات، ملعقة كبيرة من الزبدة 350 غرام سكر ناعم، ماء الزهر، 2 ملاعق فاني سائل

  • أما مكونات التزيين :

300 غرام عسل، 30 غرام لوز مسلوق ننزع منه القشرة، ملعقة صغيرة كاكاو مر، أبيض البيض، قوالب ورقية.[6]

المصادر[عدل]

  1. ^ البقلاوة بالفستق موقع طعام.
  2. ^ "Merriam-Webster Online, ''s.v.'' Baklava". M-w.com. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-22. 
  3. ^ "Dictionary.com Unabridged, ''s.v.'' Baklava". Dictionary.reference.com. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-22. 
  4. ^ Oxford English Dictionary, 2nd edition
  5. ^ اكتب عنوان المرجع بين علامتي الفتح <ref> والإغلاق </ref> للمرجع Lambraki.2C_p._248-249
  6. ^ البقلاوة بالفستق موقع طعام.

وصلات خارجية[عدل]